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Sopa de calabaza al curry y manzana
Sopa de calabaza al curry y manzana

Sopa de calabaza al curry y manzana

1 H 15 Min
30 Min Prep
45 Min cocinado
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla, picada
1-1/2 cucharaditas de curry en polvo
1 calabaza tipo butternut (3 lbs.), pelada, picada (unas 8 tazas)
2 manzanas gala, peladas, picadas
1 cuartillo (4 tazas) de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana HEINZ Apple Cider Vinegar
4 onzas (1/2 paquete de 8 oz.) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
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Hagámoslo
1
Derrite la mantequilla en una cacerola grande a temperatura media. Añade las cebollas; cocina por 4 min. o hasta que estén tiernas y crujientes, revolviendo ocasionalmente. Añade el curry en polvo; cocina y revuelve por 1 min.
2
Añade las calabazas, las manzanas, el caldo y el vinagre; revuelve. Pon a hervir; cubre. Cuece a fuego medio-bajo de 25 a 30 min. o hasta que las calabazas y las manzanas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Deja enfriar ligeramente.
3
Procesa la sopa, en remesas, en un procesador de alimentos hasta que esté suave. Regresa a la cacerola. Añade queso crema; cocina a temperatura media-baja de 3 a 5 min. o hasta que el queso crema esté completamente derretido y la sopa esté caliente, revolviendo constantemente con una batidora de varillas.
Consejos de cocina
Consejo 1
Alternativa
Sustituye la calabaza tipo butternut por 4 tazas de calabaza pelada y picada.
Consejo 2
Hazlo antes
Prepara la sopa como se indica; deja enfriar completamente. Refrigera hasta un máximo de 3 días o congela hasta un máximo de 3 meses. Caliéntala en una cacerola a temperatura media-baja justo antes de servir. Si está congelada, descongélala en el refrigerador durante la noche antes de calentarla.
Consejo 3
Toquecito adicional
Decora con manzanas adicionales picadas finamente justo antes de servir.
Nutrición
Calorías
160
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 8g
10%
Grasa saturada 4.5g
23%
Grasa trans 0g
Colesterol 25mg
8%
Sodio 310mg
13%
Carbohidrato 23g
8%
Fibra dietética 4g
14%
Azúcares 11g
22%
Proteína 3g
6%
Vitamina A
310%
Vitamina C
25%
Calcio
8%
Hierro
6%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
8 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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