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Enchiladas de pollo con queso y camote
Enchiladas de pollo con queso y camote

Enchiladas de pollo con queso y camote

50 Min
30 Min Prep
20 Min cocinado
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 camote (batata) (1/2 lb), pelado, cortado en pedazos de 1/2 pulgada
3/4 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
2 latas (10 oz cada una) de salsa para enchiladas verde, suave
2 tazas de pechugas de pollo cocinadas, desmenuzadas
1 taza de frijoles negros en lata, enjuagados
1-1/2 tazas de queso estilo mexicano a los cuatro quesos desmenuzado fino KRAFT Mexican Style Finely Shredded Four Cheese, cantidad dividida
1/4 taza de cilantro fresco picado, cantidad dividida
12 tortillas de maíz (6 pulgadas), calientes
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Hagámoslo
1
Calienta el horno a 350°F.
2
Cocina los camotes en agua hirviendo por 5 min. o hasta que estén tiernos; escúrrelos. Colócalos en un tazón grande. Mezcla la crema agria y la salsa para enchiladas hasta que estén combinadas.
3
Agrega 1 taza de la mezcla de crema agria a los camotes junto con el pollo, los frijoles, la 1/2 taza de queso y las 2 cucharadas de cilantro; mezcla suavemente.
4
Vierte con una cuchara aproximadamente de 1/3 taza de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla; enróllalas.
5
Colócalas, con las uniones hacia abajo, en un plato para hornear de 13x9 pulgadas rociado con aceite en aerosol; cubre la superficie con la mezcla de crema agria restante y el queso. Tápalas.
6
Hornea de 15 a 20 min. o hasta que estén completamente calientes. Espolvorea con el cilantro restante.
Consejos de cocina
Consejo 1
Variante
Prepara usando crema agria reducida en grasa BREAKSTONE'S Reduced Fat or KNUDSEN Light Sour Cream y queso estilo mexicano desmenuzado fino de cuatro variedades y con leche al 2% KRAFT Mexican Style 2% Milk Finely Shredded Four Cheese.
Consejo 2
Cómo desmenuzar el pollo cocinado
Coloca el pollo cocinado, enfriado, en una superficie de trabajo. Usa 2 tenedores o tus dedos para sacar la carne en sentido longitudinal en direcciones opuestas para separarla en largas mechas.
Consejo 3
Toquecito adicional
Para un toque picante, agrega un chile jalapeño fresco picado a la mezcla de pollo antes de vertir en las tortillas.
Nutrición
Calorías
470
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 20g
26%
Grasa saturada 9g
45%
Grasa trans 0g
Colesterol 85mg
28%
Sodio 820mg
36%
Carbohidrato 45g
16%
Fibra dietética 7g
25%
Azúcares 7g
14%
Proteína 29g
58%
Vitamina A
120%
Vitamina C
25%
Calcio
30%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
6 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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