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4 tazas de pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
3/4 taza de frijoles negros (en lata), enjuagados
3/4 taza de granos de elote (maíz) congelados
1/4 taza de cebolla blanca, picada fina
1-1/2 taza de queso estilo mexicano desmenuzado fino de cuatro variedades KRAFT Mexican Style Finely Shredded Four Cheese, cantidad dividida
1 lata (19 oz) de salsa para enchiladas, cantidad dividida
12 tortillas de maíz (6 pulgadas), calientes
1/2 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
1/4 taza de cilantro fresco picado
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Hagámoslo
1
Calienta la parrilla para cocinar a fuego indirecto: Prende un lado de la parrilla y deja el otro lado apagado. Cierra la tapa; caliéntala a 350ºF.
2
Combina el pollo, los frijoles, la cebolla, 3/4 taza de queso y otro 3/4 taza de salsa para enchiladas.
3
Pon 2 cdas. del resto de la salsa para enchiladas en el centro de cada una de 6 láminas largas de papel aluminio resistente, previamente rociadas con aceite en aerosol. Pon cantidades iguales de la mezcla en el centro de cada tortilla, usando una cuchara, y enróllalas. Coloca 2 enchiladas, con la unión hacia abajo, sobre la salsa con que cubriste cada lámina de aluminio; cubre estas enchiladas con el resto de la salsa de enchilada y el queso. Dobla el papel aluminio para formar 6 paquetes. Colócalos en la parte de la parrilla que no está encendida, y ciérrala.
4
Cocina estos paquetes 20 min. o hasta que se hayan calentado bien. Corta unos tajos en el papel aluminio para soltar el vapor antes de abrir los paquetes. Sirve las enchiladas cubiertas con crema agria y cilantro.
Consejos de cocina
Consejo 1
Variante
Prepara estas enchiladas usando queso estilo mexicano desmenuzado fino y de cuatro variedades y con leche al 2% KRAFT Mexican Style 2% Milk Finely Shredded Four Cheese, y la crema agria reducida en grasa BREAKSTONE'S Reduced Fat o la de KNUDSEN Light Sour Cream.
Consejo 2
Alternativa
Prepara este platillo usando 2 latas (10 oz c/u) de salsa para enchiladas.
Consejo 3
Utiliza tu horno
Coloca los paquetes ya rellenos en una charola (bandeja) para hornear, formando una sola capa. Hornéalos a 350ºF por 20 min. o hasta que se hayan calentado por completo. Sirve estas enchiladas cubiertas con crema agria y cilantro, en base a las instrucciones que anteceden.
Consejo 4
Nota
Vas a tener que cocinar aprox. 1-1/4 lb de pechugas de pollo deshuesadas para obtener las 4 tazas de pollo cocido desmenuzado necesarias para esta receta.
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