Lo que necesitas
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1 paquete (para 2 capas) de harina preparada para pastel (cake) blanco
1 taza de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada
2 claras de huevo
1 paquete (7 oz) de coco rallado BAKER'S ANGEL FLAKE Coconut, cantidad dividida
2 cucharadas de azúcar granulada
1/4 taza de mantequilla, ablandada
1 cucharadita de leche
1 taza de azúcar glass o impalpable (powdered sugar)
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Hagámoslo
1
Bate bien, con una batidora eléctrica, la harina preparada con la cobertura, las claras de huevo y 1-1/2 taza de coco en un tazón grande. Refrigera la mezcla durante 2 horas.
2
Calienta el horno a 375ºF. Forma 84 bolitas con la masa, usando 1 cdta. de masa en cada una. Colócalas, a 1 pulg. de distancia entre sí, sobre charolas (bandejas) para hornear cubiertas con papel para hornear. Rocía el fondo de un vaso con aceite en aerosol. Apóyalo sobre el azúcar granulada y, luego, úsalo para aplastar cada bolita y formar redondelas de 1-1/2 pulg. de diámetro.
3
Hornea las galletas durante 5 min. o hasta que los bordes estén firmes. (No las hornées más de la cuenta.) Déjalas enfriar durante 2 min. sobre las charolas. Transfiérelas a unas rejillas de metal y déjalas enfriar del todo.
4
Bate la mantequilla con la leche en un tazón mediano hasta obtener una mezcla cremosa. Poco a poco, incorpora batiendo el azúcar glass hasta mezclarla bien. Incorpora el coco restante.
5
Prepara 42 sándwiches de galletas, rellenándolos con la mezcla de coco; usa 1 cdta. de mezcla de coco para preparar cada sándwich.
Consejos de cocina
Consejo 1
Nota
Si el relleno no te queda suficientemente espeso, agrega más azúcar glass, una cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada.
Consejo 2
Cómo servir
Disfruta las galletas con una taza de café caliente, recién colado, MAXWELL HOUSE Coffee.
Nutrición
Calorías
90
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 3.5g
4%
Grasa saturada 2.5g
13%
Grasa trans 0g
Colesterol 5mg
2%
Sodio 100mg
4%
Carbohidrato 15g
5%
Fibra dietética 0g
0%
Azúcares 10g
20%
Proteína 1g
2%
Vitamina A
0%
Vitamina C
0%
Calcio
2%
Hierro
0%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
42 porciones de 1 sándwich de galleta cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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