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Cuscús con especias y calabaza
Cuscús con especias y calabaza

Cuscús con especias y calabaza

40 Min
20 Min Prep
20 Min cocinado
Vida Saludable
Prepara innovadoras ideas como este platillo de cuscús y calabaza butternut. Es la receta ideal para preparar como parte de la cena. ¡A disfrutar!
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, bien picado
1-1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
3 tazas de calabaza tipo butternut, pelada y cortada en cubitos
1 lata (15 oz) de garbanzos, enjuagados
1 lata (14.5 oz) de tomates (jitomates) en cubitos, escurridos
1 lata (14 oz) de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
1/3 taza de pasas sultanas (golden raisins)
1-1/2 taza de agua
1-1/2 taza de cuscús, sin cocer
1/2 taza de láminas de almendras PLANTERS Sliced Almonds, tostadas
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Hagámoslo
1
Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla grande. Agrega la cebolla; cocínala durante 4 min. o hasta que esté tierna pero crujiente; revuelve frecuentemente. Añade el ajo con las especias; cocínalos durante otro minuto más. Agrega la calabaza, los garbanzos, los tomates, el caldo y las pasas; revuelve. Tapa la olla y cocina todo, manteniendo un hervor suave a fuego medio-bajo durante 15 a 20 min., o hasta que la calabaza esté blanda.
2
Entretanto, haz hervir el agua en una olla mediana. Agrega el cuscús; tapa la olla. Retírala del fuego; deja reposar el cuscús hasta que lo vayas a usar.
3
Desgrana el cuscús con un tenedor; acomódalo sobre un platón. Ponle encima la mezcla de calabaza; espolvorea todo con las almendras.
Consejos de cocina
Consejo 1
Alternativa
Sustituye el caldo de pollo por 1-3/4 taza de agua.
Nutrición
Calorías
230
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 4.5g
6%
Grasa saturada 0g
Grasa trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 150mg
7%
Carbohidrato 41g
15%
Fibra dietética 6g
21%
Azúcares 8g
16%
Proteína 8g
16%
Vitamina A
90%
Vitamina C
15%
Calcio
6%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
10 porciones de 1 taza cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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