Pasta al pesto con ejotes
3 H 25 Min (incluye la refrigeración)
25 Min Prep
3 H cocinado
¿Buscas una receta deliciosa y fácil de transportar para el día de campo familiar? Esta pasta al pesto con ejotes será perfecta para ello.
Lo que necesitas
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3 tazas de pasta multigrano penne, sin cocinar
1/2 lb. de ejotes (habichuelas verdes) frescos, cortados en pedazos de 2 pulgs. de largo
1 taza de hojas de albahaca fresca bien compactas
2 de nueces pecanas tostadas y picadas
1 clavo de ajo, bien picadito
1 taza de tomates (jitomates) uva, en mitades
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Hagámoslo
1
Cocina la pasta en una cacerola grande según las instrucciones del paquete, pero omite la sal y agrega los ejotes al agua hirviendo 3 min. antes de terminar la cocción.
2
Usa la función de pulso del procesador de alimentos, mientras tanto, para picar la albahaca, las nueces y el ajo en trozos gruesos. Agrega el aderezo; procesa la preparación hasta obtener una pasta espesa.
3
Escurre la preparación de pasta y reserva 1/3 taza del agua de la cocción. Coloca la preparación de pasta en un tazón grande. Agrega la preparación de albahaca con el agua de la cocción que reservaste; revuélvela un poco. Refrigérala varias horas o hasta que esté bien fría.
4
Agrega el resto de los ingredientes justo antes de servir; revuélvelos un poco.
Consejos de cocina
Consejo 1
Nota
Este platillo de pasta sabe igual de delicioso se sirva a temperatura ambiente o bien frío.
Consejo 2
Preparar pasta perfecta
Sigue las instrucciones en el paquete para asegurarte de usar suficiente agua para cocer la pasta. Agrega la pasta al agua hirviendo y cuécela hasta que esté al dente (blanda pero aún un poco firme al mascarla); revuelve frecuentemente. Para evitar que la pasta se pegue, agrégala lentamente a abundante agua hirviendo y revuélvela frecuentemente mientras se cuece. No se recomienda agregar aceite al agua de cocción porque ciertas salsas no se adhieren a la pasta cubierta de aceite.
Consejo 3
Cómo cocer ejotes (habichuelas verdes) frescos
Para preparar los ejotes, recórtales los tallos y los extremos. Lávalos justo antes de cocinarlos. Usa una olla o plato apto para microondas suficientemente grande para que quepan bien los ejotes. Cocínalos sólo hasta que queden tiernos pero crujientes. Al recocerlos pierden su color verde brillante y su fresco sabor.
Nutrición
Calorías
260
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 12g
15%
Grasa saturada 4g
20%
Grasa trans 0g
Colesterol 20mg
7%
Sodio 340mg
15%
Carbohidrato 25g
9%
Fibra dietética 3g
11%
Azúcares 2g
4%
Proteína 14g
28%
Vitamina A
15%
Vitamina C
6%
Calcio
20%
Hierro
8%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
10 porciones de 1 taza cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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