Guisado de cordero estilo tajín árabe
2 H 10 Min
40 Min Prep
1 H 30 Min cocinado
Este guisado de cordero estilo tajín árabe es muy delicioso y les encantará a tus pequeños durante cualquier cena de entresemana.
Lo que necesitas
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1 cucharadita de páprika ahumada
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de pimienta roja (cayena) molida
2 libras de pierna de cordero sin hueso, cortada en pedazos de 1-1/2 pulg.
3 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
2 cebolla s, picadas
4 dientes de ajo, bien picaditos
1 cucharada de raíz de jengibre rallada
1/2 taza de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa picante A.1. Bold & Spicy Sauce
1 paquete (8 oz) de albaricoques (chabacanos) secos
4 tazas de cuscús de trigo entero, ya cocido y todavía caliente
1/4 taza de menta fresca picada
1/4 taza de almendras ahumadas PLANTERS Smoked Almonds, picadas en trozos gruesos
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Hagámoslo
1
Mezcla los 4 primeros ingredientes en un tazón grande. Agrega la carne; revuélvela para recubrirla bien. Calienta a fuego medio 1 cda. de aceite en una olla pesada tipo Dutch Oven o en una sartén honda grande. Agrega la mitad de la carne y, revolviéndola de vez en cuando, cocínala durante 5 min. o hasta que se dore de forma pareja. Transfiérela a un plato. Repite el procedimiento con 1 cda. del aceite restante y con el resto de la carne.
2
Agrega el resto del aceite a la sartén. Agrega las cebollas, el ajo y el jengibre; cocínalos 5 min., revolviéndolos con frecuencia para raspar los trocitos dorados del fondo de la sartén. Incorpora el caldo, la miel y la salsa A.1. Pon la preparación de carne, con la grasa que tenga, de vuelta a la sartén. Incorpora los chabacanos. Hierve la preparación a fuego alto; tápala. Cocínala a fuego medio-bajo de 1-1/4 hora a 1-1/2 hora o hasta que la carne esté blanda.
3
Sirve la preparación de carne sobre el cuscús, espolvoréala con la menta y con las almendras.
Consejos de cocina
Consejo 1
Alternativa
Utiliza ciruelas pasa en vez de los chabacanos.
Nutrición
Calorías
480
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 16g
21%
Grasa saturada 3.5g
18%
Grasa trans 0g
Colesterol 85mg
28%
Sodio 200mg
9%
Carbohidrato 52g
19%
Fibra dietética 7g
25%
Azúcares 22g
44%
Proteína 33g
66%
Vitamina A
25%
Vitamina C
6%
Calcio
6%
Hierro
25%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
8 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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