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Mermelada SURE-JELL de ruibarbo y fresas
Mermelada SURE-JELL de ruibarbo y fresas

Mermelada SURE-JELL de ruibarbo y fresas

45 Min
45 Min Prep
Eleva el sabor de tu desayuno con esta mermelada de ruibarbo y fresas frescas. Ninguna mermelada del supermercado se comparará con su delicioso sabor.
Lo que necesitas
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4 tazas de fruta preparada (compra aprox. 1 cuartillo de fresas bien maduras y 1-1/2 lb de ruibarbo maduro)
1/2 taza de agua
1 paquete de pectina SURE-JELL Fruit Pectin
1/2 cucharadita de mantequilla o margarina
6 tazas de azúcar, medida en un tazón aparte
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Hagámoslo
1
Llena el esterilizador de frascos (olla de presión para envases de conservas) con agua hasta la mitad y haz que entre en ebullición suave a fuego bajo. Pon a lavar los frascos y los aros de metal en agua caliente con jabón; enjuágalos con agua calientita. Vierte agua hirviendo sobre las tapas planas en una cacerola alejada del fuego. Deja reposar los frascos, junto con las tapas y las roscas, en agua caliente hasta que los necesites. Escúrrelos bien antes de llenarlos.
2
Retira los cabitos de las fresas; deshazte de ellos. Tritura las fresas por completo. Mide exactamente 2-1/4 tazas de las fresas preparadas y ponlas en una olla pesada de 8 cuartillos. Pica el ruibarbo sin pelar en trocitos finos. Colócalos en una cacerola mediana. Incorpora el agua. Hiérvela. Reduce el fuego a medio-bajo; pon la tapa. Mantén un hervor suave durante 2 min. o hasta que se suavice el ruibarbo. Mide exactamente 1-3/4 taza del ruibarbo preparado y ponlo en la olla de las fresas; revuélvelo bien.
3
Incorpora la pectina a la preparación de fruta de la olla. Agrega la mantequilla para que haga menos espuma. Haz que entre en ebullición franca (hervor fuerte que no deja de burbujear cuando se revuelve) a fuego alto mientras revuelves. Incorpora el azúcar. Haz que entre otra vez en ebullición franca y mantén el hervor exactamente 1 min. mientras revuelves contantemente. Retira la cacerola del fuego. Usa una cuchara de metal para retirar la espuma que se forme.
4
Usa un cucharón para verter la mermelada en los frascos que preparaste y llenarlos hasta 1/4 pulg. del tope. Limpia el borde y la rosca de los frascos. Tápalos con tapas de dos piezas. Enrosca los aros de metal herméticamente. Levanta la rejilla del esterilizador y coloca los frascos en ella. Baja la rejilla. (Los frascos deben quedar sumergidos de 1 a 2 pulgs. En caso de ser necesario, agrega agua hirviendo). Pon la tapa; haz que entre en ebullición suave. Esteriliza los frascos 10 min. Sácalos y déjalos parados en una toalla hasta que se terminen de enfriar. Ya fríos, revisa que hayan quedado bien sellados apretando el centro de las tapas con el dedo. (Si vuelven a su posición inicial, las tapas no quedaron selladas y se hará necesaria la refrigeración.)
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo medir de forma precisa
Para medir una taza al ras de azúcar de forma exacta, pon el azúcar en tazas medidoras de metal o de plástico secas y, a continuación, utiliza un cuchillo con borde recto para nivelar el azúcar pasándolo por la parte superior de la taza.
Consejo 2
Tabla de altitud
A alturas por encima de los 1,000 pies, aumenta el tiempo de la esterilización según se indica: de 1,001 a 3,000 pies-aumenta el tiempo de esterilización 5 min.; de 3,001 a 6,000-aumenta el tiempo de esterilización 10 min.; de 6,001 a 8,000 pies-aumenta el tiempo de esterilización 15 min.; de 8,001 a 10,000 pies-aumenta el tiempo de esterilización 20 min.
Nutrición
Calorías
45
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 0g
Grasa saturada 0g
Grasa trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 0mg
Carbohidrato 12g
4%
Fibra dietética 0g
Azúcares 11g
22%
Proteína 0g
Vitamina A
0%
Vitamina C
4%
Calcio
0%
Hierro
0%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
aproximadamente 7 frascos (de 1 taza) o 112 porciones de 1 cda. cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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