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Tortitas de zanahoria y calabacitas
Tortitas de zanahoria y calabacitas

Tortitas de zanahoria y calabacitas

50 Min
50 Min Prep
Pon a trabajar tu creatividad en la cocina con esta receta que combina los sabores de la zanahoria y las calabacitas (zucchini).
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 libra de zanahoria s, peladas
1/2 libra de calabacitas (zucchini)
1 cebolla pequeña
2 huevo s, batidos
3 cucharadas de harina
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 taza de aceite
1/2 taza de crema agria BREAKSTONE’S Sour Cream
1 cucharada de cebollinos (chives) frescos picados
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Hagámoslo
1
Ralla las zanahorias, las calabacitas (zucchinis) y la cebolla utilizando los agujeros grandes del rallador de caja (de cuatro lados); coloca las verduras (vegetales) en el centro de una toalla de cocina grande que esté limpia. Junta los extremos de la toalla y retuércelos juntos para formar una bolsa. Con la bolsa sobre el fregadero, exprime el exceso de humedad de las verduras. Colócalas en un tazón grande. Agrega los huevos con la harina y la pimienta; mézclalos bien.
2
Calienta el aceite en una sartén mediana antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las latkes (tortitas ralladas) en tandas de 2 o 3 echando con cuidado en la sartén 1 cda. de la preparación de verduras para cada una. Inmediatamente, esparce cada montoncito con el dorso de una cuchara para formar círculos finos. Cocínalos de 3 a 4 min. por lado o hasta que estén bien doraditos por ambos lados. Escúrrelos en toallas de papel. Repite el procedimiento con el resto de la preparación de verduras.
3
Sírvelas con la crema agria por encima. Espolvoréalas con los cebollinos.
Consejos de cocina
Consejo 1
Alternativa
Utiliza harina para pan ácimo (matzo) en vez de la que pide la receta.
Consejo 2
Hazlo antes
Las latkes las puedes preparar con anticipación. Refrigéralas hasta la hora de servir. Las puedes recalentar colocándolas, sin amontonarlas, en un molde poco profundo. Hornéalas a 350°F durante 10 min. o hasta que se terminen de calentar.
Consejo 3
Para duplicar
La receta la puedes duplicar con facilidad para un grupo grande de personas. Prepárala según se indica duplicando todos los ingredientes. Rinde 16 porciones.
Nutrición
Calorías
160
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 11g
14%
Grasa saturada 3g
15%
Grasa trans 0g
Colesterol 65mg
22%
Sodio 210mg
9%
Carbohidrato 12g
4%
Fibra dietética 3g
11%
Azúcares 5g
10%
Proteína 4g
8%
Vitamina A
180%
Vitamina C
8%
Calcio
6%
Hierro
8%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
8 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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