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Arroz con pollo y calabacitas
Arroz con pollo y calabacitas

Arroz con pollo y calabacitas

45 Min
30 Min Prep
15 Min cocinado
Vida Saludable
Dale un giro a tu receta tradicional de arroz con pollo al añadirle calabacitas (zucchini), pimientos rojos y tomates (jitomates). ¡Qué delicia!
Lo que necesitas
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4 pechugas de pollo con hueso y sin pellejo (3 lb), cortadas por la mitad a lo ancho
1 cucharada de chile chipotle en polvo
1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, cantidad dividida
2 pimientos (pimentones) rojos, picados en trozos gruesos
8 cebollitas verdes, en rebanadas, cantidad dividida
1 chile jalapeño, sin cabito ni semillas
3/4 taza de aceitunas españolas, cortadas en cuartos, cantidad dividida
4 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, cocidas, desmoronadas
1 calabacita (zucchini), en rebanadas
1 tomate (jitomate) grande, picado
4 tazas de arroz integral de grano largo ya cocido y todavía calientito
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Hagámoslo
1
Espolvorea el pollo con el chile chipotle; cocínalo en 1/4 taza de aderezo en una sartén grande a fuego medio-alto durante 3 min. por lado o hasta que se dore por ambos lados.
2
Licúa el resto del aderezo, mientras tanto, con los pimientos rojos, 1/2 taza de cebollitas y el chile jalapeño utilizando la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea.
3
Pon los pedazos de pollo cerca del borde de la sartén. Agrega el puré de chile; hiérvelo. Incorpora 1/2 taza de aceitunas, el tocino y el resto de las cebollitas; pon la tapa. Mantén un hervor suave a fuego medio-bajo durante 15 min. o hasta que se cocine el pollo (temperatura interna de 165°F).
4
Agrega la calabacita y el tomate; cocínalos tapados 5 min. o hasta que se terminen de calentar. Incorpora el arroz, el resto de las aceitunas y las cebollas.
Consejos de cocina
Consejo 1
Para mayor facilidad
Mantén un par de tijeras de cocina a la mano entre tus utensilios de cocina. Sírvete de ellas para cortar las pechugas en dos.
Consejo 2
Conocimiento de cocina
La salsa te quedará más espesa si retirar el pollo cocido de la sartén; tápala para mantenerla caliente. Sigue cocinando la salsa hasta que espese a la consistencia deseada.
Nutrición
Calorías
350
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 11g
14%
Grasa saturada 2g
10%
Grasa trans 0g
Colesterol 75mg
25%
Sodio 680mg
30%
Carbohidrato 30g
11%
Fibra dietética 4g
14%
Azúcares 3g
6%
Proteína 32g
64%
Vitamina A
35%
Vitamina C
40%
Calcio
4%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
8 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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