Barritas de cheesecake al limón doble
7 H 15 Min
35 Min Prep
6 H 40 Min cocinado
Estas barritas agridulces son el matrimonio perfecto de 2 postres clásicos--barritas de limón y cheesecake. Un glaseado exquisito es el perfecto toque final.
Lo que necesitas
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52 galletas de vainilla, finamente trituradas (unas 2 tazas)
3 cucharadas de mantequilla o margarina, derretidas
4 huevos, cantidad dividida
4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandados
1-3/4 taza de azúcar, cantidad dividida
3 cucharadas de harina
1 cucharada de cáscara rallada de 2 limones amarillos (lemons) y 1/3 taza de su jugo, cantidad dividida
1/2 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
1/2 taza de agua
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Hagámoslo
1
Calienta el horno a 325ºF.
2
Forra un molde de 13x9 pulgs. con papel para hornear (parchment paper), con los extremos del papel extendiéndose sobre los lados. Mezcla bien las migajas con la mantequlla; presiona la mezcla sobre el fondo del molde preparado. Horneálo 10 min.
3
Separa 1 huevo; refrigera la yema para usar luego. Bate bien el queso crema, 1 taza de azúcar, la harina, la cáscara rallada de limón, 2 cdas. del jugo de limón y la vainilla en un tazón grande utilizando la batidora. Agrega la clara de huevo y los 3 huevos enteros restantes, uno a uno, batiéndolos a velocidad baja cada vez que añadas otro justo hasta que se mezclen bien.
4
Vierte el batido sobre la corteza.
5
Hornea el cheesecake 40 min. o hasta que el centro casi se cuaje. Enfríalo 1 hora. Refrigéralo 4 horas.
6
Mezcla la maicena y el azúcar restante en una cacerola mediana; poco a poco añade y revuelve el agua y el jugo de limón restante hasta que quede mezclado. Deja que suelte el hervor a fuego medio, revolviendo constantemente; cocínalo y revuélvelo hasta que la mezcla esté clara y se espese.
7
Bate levemente la yema reservada en un tazón pequeño con un tenedor. Incorpora 2 cdas. de la mezcla de maicena caliente. Devuelve esto a la mezcla de maicena restante en la cacerola; revuelve hasta que esté todo mezclado. Cocínalo 1 min. o hasta que espese, revolviendo constantemente. Enfríalo un poco.
8
Pon a cucharadas el glaseado de limón sobre el cheesecake. Refrigéralo 1 hora o hasta que se endurezca. Utiliza las manijas de papel para hornear para sacar el cheesecake del molde y córtalo al servir.
Consejos de cocina
Consejo 1
Porción ideal
Disfruta de tus alimentos preferidos mientras mantienes el tamaño de las porciones en mente.
Consejo 2
Toquecito adicional
Decora el postre con 1/2 taza de moras azules (blueberries), cáscara de limón y hojas de menta fresca.
Consejo 3
Hazlo antes
Puedes preparar este glaceado de limón con anticipación. Enfríalo, y refrigéralo hasta por 8 horas antes de verterlo a cucharadas sobre rebanadas individuales del cheesecake.
Nutrición
Calorías
380
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 24g
31%
Grasa saturada 14g
70%
Grasa trans 0g
Colesterol 130mg
43%
Sodio 290mg
13%
Carbohidrato 35g
13%
Fibra dietética 0g
0%
Azúcares 27g
54%
Proteína 6g
12%
Vitamina A
15%
Vitamina C
2%
Calcio
6%
Hierro
4%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
16 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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