Quinua con frijoles al chipotle
45 Min
20 Min Prep
25 Min cocinado
Vida Saludable
Este delicioso platillo de quinua con frijoles y chipotle es una forma muy original de ofrecer este grano antiguo a tu familia.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 cucharada de aceite
1 cebolla amarilla, picada
4 dientes de ajo, bien picaditos
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharadita de chile chipotle en polvo
2 latas (28 oz cada una) de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir
1 lata (15 oz) de frijoles negros sin sal agregada, enjuagados
1 lata (15.5 oz) de frijoles colorados (habichuelas rojas) sin sal agregada, enjuagados
2 pimientos (pimentones) rojos, picados en trozos
1 taza de granos de elote (maíz) congelados
1 taza de quinua, enjuagada
4 cebollitas verdes, picadas
1/2 taza de cilantro fresco picado
1 taza de mezcla de tres quesos desmenuzados con un toque de queso crema KRAFT Shredded Three Cheese with a TOUCH OF PHILADELPHIA
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Hagámoslo
1
Calienta el aceite en una olla pesada tipo Dutch Oven o en una sartén profunda grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina la cebolla revolviéndola durante 5 min. o hasta que esté tierna pero crujiente.
2
Incorpora los condimentos; cocínalos 1 min. Agrega el tomate, los frijoles, los pimientos, el elote y la quinua; revuélvelos. Déjalos hervir; tápalos. Revuelve la quinua de vez en cuando durante 25 min. o hasta que se ablande y manteniendo un hervor suave a fuego medio-bajo.
3
Retira el chili del fuego. Incorpora las cebollitas verdes y el cilantro. Sírvelo con el queso por encima.
Consejos de cocina
Consejo 1
Hazlo antes
Prepara el chili según se indica, pero no agregues las cebollitas verdes, el cilantro ni el queso; déjalo enfriar por completo. Ponlo en un recipiente para congelación; mantenlo en el congelador por un máximo de 1 mes. A la hora de servir, descongélalo en el refrigerador de un día al otro. Recaliéntalo antes de servir. Incorpora las cebollitas verdes y el cilantro. Espolvoréalo con el queso.
Nutrición
Calorías
220
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 6g
8%
Grasa saturada 2g
10%
Grasa trans 0g
Colesterol 10mg
3%
Sodio 260mg
11%
Carbohidrato 34g
12%
Fibra dietética 9g
32%
Azúcares 7g
14%
Proteína 11g
22%
Vitamina A
40%
Vitamina C
50%
Calcio
10%
Hierro
15%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
12 porciones de 1 taza cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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