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Quinua con frijoles al chipotle
Quinua con frijoles al chipotle

Quinua con frijoles al chipotle

45 Min
20 Min Prep
25 Min cocinado
Vida Saludable
Este delicioso platillo de quinua con frijoles y chipotle es una forma muy original de ofrecer este grano antiguo a tu familia.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 cucharada de aceite
1 cebolla amarilla, picada
4 dientes de ajo, bien picaditos
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharadita de chile chipotle en polvo
2 latas (28 oz cada una) de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir
1 lata (15 oz) de frijoles negros sin sal agregada, enjuagados
1 lata (15.5 oz) de frijoles colorados (habichuelas rojas) sin sal agregada, enjuagados
2 pimientos (pimentones) rojos, picados en trozos
1 taza de granos de elote (maíz) congelados
1 taza de quinua, enjuagada
4 cebollitas verdes, picadas
1/2 taza de cilantro fresco picado
1 taza de mezcla de tres quesos desmenuzados con un toque de queso crema KRAFT Shredded Three Cheese with a TOUCH OF PHILADELPHIA
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Hagámoslo
1
Calienta el aceite en una olla pesada tipo Dutch Oven o en una sartén profunda grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina la cebolla revolviéndola durante 5 min. o hasta que esté tierna pero crujiente.
2
Incorpora los condimentos; cocínalos 1 min. Agrega el tomate, los frijoles, los pimientos, el elote y la quinua; revuélvelos. Déjalos hervir; tápalos. Revuelve la quinua de vez en cuando durante 25 min. o hasta que se ablande y manteniendo un hervor suave a fuego medio-bajo.
3
Retira el chili del fuego. Incorpora las cebollitas verdes y el cilantro. Sírvelo con el queso por encima.
Consejos de cocina
Consejo 1
Hazlo antes
Prepara el chili según se indica, pero no agregues las cebollitas verdes, el cilantro ni el queso; déjalo enfriar por completo. Ponlo en un recipiente para congelación; mantenlo en el congelador por un máximo de 1 mes. A la hora de servir, descongélalo en el refrigerador de un día al otro. Recaliéntalo antes de servir. Incorpora las cebollitas verdes y el cilantro. Espolvoréalo con el queso.
Nutrición
Calorías
220
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 6g
8%
Grasa saturada 2g
10%
Grasa trans 0g
Colesterol 10mg
3%
Sodio 260mg
11%
Carbohidrato 34g
12%
Fibra dietética 9g
32%
Azúcares 7g
14%
Proteína 11g
22%
Vitamina A
40%
Vitamina C
50%
Calcio
10%
Hierro
15%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
12 porciones de 1 taza cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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