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Cerdo en mole verde con papas, chayotes y ejotes
Cerdo en mole verde con papas| chayotes y ejotes

Cerdo en mole verde con papas, chayotes y ejotes

2 H 10 Min
40 Min Prep
1 H 30 Min cocinado
Vida Saludable
Te enseñamos a preparar un tradicional mole verde con esta receta que también combina carne de cerdo, papas, chayotes y ejotes.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
2 tortillas de maíz (6 pulgs.)
1 libra de tomatillo s, sin sus hojas
1/2 cebolla, cortada en rebanadas con un grosor de 1/2 pulg.
1 chile serrano
2 dientes de ajo
4 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, picado
1 lomo de cerdo (2 lb)
1 taza de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
1/2 libra de papas amarillas Yukon Gold (unas 2), peladas, cortadas en cuatro pedazos
1 libra de chayote s (unos 2 de tamaño grande), pelados, sin semilla y cada uno cortado en 8 cuñas
1/2 libra de ejotes (habichuelas verdes), con sus puntas recortadas
1/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
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Hagámoslo
1
Calienta el asador del horno.
2
Cubre una charola (bandeja) para hornear con borde utilizando papel aluminio; rocíala con aceite en aerosol. Coloca los 5 primeros ingredientes en la charola. Ásalos, a 4 pulgs. de la fuente de calor, durante 12 min. o hasta que se terminen de asar, dándoles vuelta cada 5 min. y retirando los ingredientes de la charola cuando las tortillas estén crujientes y se asen los vegetales al punto de cocción deseado.
3
Cocina y revuelve el tocino, mientras tanto, en una sartén refractaria honda y grande o en una olla pesada tipo Dutch Oven hasta que quede crujiente. Retira el tocino de la sartén utilizando una cuchara con ranuras; escúrrelo sobre toallas de papel. Deshazte de toda la grasa de la sartén, a excepción de 1 cda. Agrega la carne a la grasa de la sartén; cocínala 5 min., o hasta que se dore de forma pareja, dándole vuelta a los 3 min. de empezar.
4
Calienta el horno a 350°F. Licúa el caldo, las tortillas y todos los vegetales asados excepto los chiles utilizando la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega el licuado a la carne de la sartén; pon la tapa. Hornea la carne 1-1/2 hora o hasta que esté cocida (alcance una temperatura interna de 145°F). Mientras tanto, mezcla las papas, los chayotes y los ejotes con el aderezo; espárcelos sobre la charola para hornear con borde que cubriste con papel aluminio y rociaste con aceite de cocina. Tápalos; hornéalos 1 hora 15 min. destapándolos a los 45 min. de empezar.
5
Retira aprox. 1/3 de la salsa de tomatillo de la sartén; licúala en la licuadora con el chile serrano asado hasta obtener una consistencia homogénea. Viértela en un tazón para servir. Pon el resto de la salsa en un platón; ponle encima la carne. Rodéala con los vegetales horneados; espolvoréala con el tocino.
Consejos de cocina
Consejo 1
Nota
¡A los adultos les encantará la picante salsa con chiles serranos!
Consejo 2
Alternativa
Utiliza un chile jalapeño en vez del serrano.
Nutrición
Calorías
240
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 8g
10%
Grasa saturada 2.5g
13%
Grasa trans 0g
Colesterol 65mg
22%
Sodio 260mg
11%
Carbohidrato 16g
6%
Fibra dietética 3g
11%
Azúcares 5g
10%
Proteína 25g
50%
Vitamina A
4%
Vitamina C
15%
Calcio
4%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
8 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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