Panqueques de plátano con caramelo

Cocina en el microondas 2 cdas. de mantequilla, los chiclosos y 1/4 taza de leche en un tazón apto para tal uso a potencia ALTA durante 2 min. o hasta que los chiclosos se terminen de derretir y se obtenga una mezcla homogénea; no te olvides de revolver al minuto de empezar.

Mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande; resérvalo. Calienta el resto de la mantequilla en un tazón mediano apto para microondas a potencia ALTA durante 30 segundos o hasta que se derrita . Agrega el resto de la leche y los huevos; bátelos bien con un batidor de varillas. Haz puré 1 plátano. Agrégalo a la mezcla de huevo; mézclalo bien. Agrega los ingredientes secos; revuélvelos bien.

Vierte el batido con un cucharón sobre una plancha o una sartén caliente que hayas rociado con aceite en aerosol utilizando 1/4 taza de batido para cada panqueque; cocínalos hasta que echen burbujas por arriba y, a continuación, dales vuelta para dorarlos del otro lado.

Rebana el resto de los plátanos. Sirve los panqueques cubiertos con las rebanadas de plátano y con la salsa de caramelo.