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Pastel azteca vegetariano
Pastel azteca vegetariano

Pastel azteca vegetariano

1 H
30 Min Prep
30 Min cocinado
La delicia mas codiciada del imperio prehispánico la tenemos aquí, solo para ti. Prepara hoy mismo este delicioso pastel azteca vegetariano.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
12 tortillas de maíz (6 pulgs.)
3 cucharadas de aceite, cantidad dividida
1 cebolla, picada, cantidad dividida
2 latas (15 oz cada una) de salsa de tomate (jitomate)
2 cucharaditas de orégano mexicano seco
1-1/2 libra de papas rojas, (unas 5), cocidas, cortadas en cubos de 1/2 pulg. (unas 4 tazas)
1 calabacín (zucchini), picado
1 paquete (10 oz) de granos de elote (maíz) congelados
4 onzas (1/2 pqte. de 8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, en cubitos
1/4 taza de leche
3 tazas de queso estilo mexicano desmenuzado fino de cuatro variedades KRAFT Mexican Style Finely Shredded Four Cheese
1 cucharada de chiles chipotles en adobo picados
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Hagámoslo
1
Calienta el horno a 350°F.
2
Calienta una sartén pesada grande a fuego medio-alto. Pincela las tortillas con 2 cdas. de aceite. Agrégalas a la sartén por tandas; cocínalas de 10 a 15 segundos por lado o justo hasta el momento de ablandarse. (No las cocines demasiado. Las tortillas deben quedar todavía flexibles.) Escúrrelas sobre toallas de papel. Corta 6 tortillas por la mitad.
3
Calienta 1 cdta. del resto del aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega 1/4 taza de cebollas; cocínalas 3 min. revolviéndolas con frecuencia. Incorpora la salsa de tomate y el orégano; mantén un hervor suave 10 min. mientras revuelves de vez en cuando.
4
Calienta el resto del aceite, mientras tanto, en la sartén grande. Agrega el resto de las cebollas; cocínalas 3 min. revolviéndolas con frecuencia. Agrega las papas, el calabacita y el elote; cocínalos 5 min. revolviéndolos con frecuencia. Agrega el queso crema con la leche; cocínalo revolviéndolo con frecuencia de 3 a 5 min. o hasta que se derrita y se obtenga una salsa bien mezclada. Retíralo del fuego.
5
Rocía un molde para hornear de 13x9 pulgs. con aceite en aerosol; cubre el fondo con 2 tortillas enteras y 4 mitades de tortilla. Ponles encima 1 taza de salsa, 1-1/2 taza de mezcla de papas y 1 taza de queso; repite el procedimiento. Repite las capas de tortilla, salsa y queso; tápalo. Reserva el resto de la salsa más tarde.
6
Hornea el pastel 30 min. o hasta que se termine de calentar. Cocina en el microondas el resto de la salsa y los chiles chipotles en un tazón apto para tal uso a potencia ALTA 2 min. Sirve la salsa con el pastel.
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo evitar que el papel de aluminio se peque al pastel horneado
Para evitar que el papel de aluminio se pegue al queso del pastel, rocía el papel con un poco de aceite de cocina antes de colocarlo, con el aceite hacia abajo, sobre el molde para hornear.
Consejo 2
Cómo cocinar las papas de forma rápida
Corta las papas en cubos; colócalos en un tazón mediano apto para microondas. Tápalos con papel encerado. Cocínalos en el microondas a potencia ALTA 5 min. o justo hasta que se suavicen.
Consejo 3
Nota
¡A los adultos les encantará la salsa picante de chipotles!
Nutrición
Calorías
310
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 16g
21%
Grasa saturada 7g
35%
Grasa trans 0g
Colesterol 35mg
12%
Sodio 630mg
27%
Carbohidrato 34g
12%
Fibra dietética 5g
18%
Azúcares 5g
10%
Proteína 11g
22%
Vitamina A
15%
Vitamina C
15%
Calcio
25%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
12 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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