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Chiles en nogada
Chiles en nogada

Chiles en nogada

1 H 10 Min
45 Min Prep
25 Min cocinado
Los chiles en nogada son uno de los platillos más representativos, bellos y sabrosos de la gastronomía mexicana. ¡Esta receta te sorprenderá!
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
2 manzanas verdes Granny Smith, peladas
2 cucharaditas de aceite
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, bien picados
2 libras de carne molida de cerdo
1 lata (8 oz) de salsa de tomate (jitomate)
1/2 taza de uvas pasas
8 chiles poblanos grandes, asados, pelados y sin nervaduras
4 onzas (1/2 pqte. de 8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, cortado en cubitos y ablandados
1/2 taza de leche
1/2 taza de nueces de Castilla PLANTERS Walnuts picadas, tostadas
2 cucharadas de azúcar
1/8 cucharadita de canela mexicana
1/2 taza de semillas de granada
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Hagámoslo
1
Calienta el horno a 350ºF.
2
Ralla 1 manzana y pica la restante. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo; cocina 3 min., revolviendo frecuentemente. Agrega la carne; cocína 5 min.; escurre la grasa. Agrega la manzana rallada y la salsa de tomate a la carne en la sartén. Cocina esto a fuego medio-bajo 10 min., revolviendo de vez en cuando. Retira la sartén del fuego. Incorpora las pasas y la manzana picada.
3
Rellena parejamente los chiles con la mezcla; ponlos en una fuente poco profunda para hornear que hayas rociado con aceite en aerosol. Tapa la fuente.
4
Hornea los chiles de 20 a 25 min. o hasta que estén completamente calientes. Entretanto, licúa el queso crema, la leche, las nueces, el azúcar y la canela hasta obtener una mezcla homogénea.
5
Justo antes de servirlos, rocía los chiles con la salsa que preparaste; ponles encima las semillas de granada.
Consejos de cocina
Consejo 1
Alternativa
Prepáralos con queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese.
Consejo 2
Cómo asar los poblanos
Pon los chiles sobre la rejilla de una asadera. Ásalos hasta que la piel esté quemada o cubierta con ampollas negras, volteándolos de vez en cuando. Ponlos en un tazón de vidrio; cúbrelo con envoltura plástica. Déjalos reposar 10 min. Sácalos del tazón; quítales con cuidado la cáscara para no romper la piel. Usa un cuchillo pequeño para hacer un corte vertical a un lado de cada chile. Quita el pequeño racimo de semillas adherido a la base. Rellena los chiles como se indica.
Consejo 3
Hazlo antes
Prepara la receta como se indica, pero no agregues al final la salsa ni las semillas de granada. Refrigera los chiles hasta por 24 horas. Cuando los quieras servir, hornéalos destapados, 30 min. o hasta que estén completamente calientes. Ponles encima la salsa y las semillas de granada.
Nutrición
Calorías
430
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 27g
35%
Grasa saturada 10g
50%
Grasa trans 0g
Colesterol 95mg
32%
Sodio 330mg
14%
Carbohidrato 24g
9%
Fibra dietética 4g
14%
Azúcares 17g
34%
Proteína 24g
48%
Vitamina A
6%
Vitamina C
50%
Calcio
6%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
8 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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