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Asopao de gandules con bolitas de plátano
Asopao de gandules con bolitas de plátano

Asopao de gandules con bolitas de plátano

50 Min
30 Min Prep
20 Min cocinado
Vida Saludable
Con su permiso que ahora me voy a disfrutar de este delicioso asopao de gandules con bolitas de plátano. ¡Provechito!
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
2 plátano s verdes (machos), pelados y rallados finos
3 dientes de ajo picados, cantidad dividida
1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
1 pimiento (pimentón) verde, picado fino
1/2 taza de cilantro fresco picado, cantidad dividida
2 latas (15 oz cada una) de gandules, escurridos
1 lata (8 oz) de salsa de tomate (jitomate)
3 cuartillos (12 tazas) de agua
3 cubitos de caldo de pollo
2 tazas de cubitos (1 pulg.) de calabaza tipo butternut
1/2 taza de arroz blanco de grano corto, sin cocer
4 onzas de jamón ahumado OSCAR MAYER Smoked Ham, picado
1/4 taza de aceitunas verdes picadas
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Hagámoslo
1
Mezcla los plátanos y 1/3 del ajo hasta formar una masa blanda. Forma 18 bolitas, usando 1 cda. de la mezcla de plátano para cada una.
2
Calienta el aceite a fuego medio en una olla alta de 8 cuartillos de capacidad. Agrega la cebolla, el pimiento, 1/3 taza del cilantro y el ajo restante; cocina 5 min., revolviendo constantemente. Incorpora los gandules (frijoles de palo) y la salsa de tomate; cocina 1 min. Añade el agua y los cubitos de caldo; revuelve y deja que hierva. Agrega la calabaza y las bolitas de plátano; cocina 10 min.
3
Añade el arroz, el jamón y las aceitunas; revuelve. Cocina la sopa a fuego medio-bajo, manteniendo un hervor suave 15 min. o hasta que el arroz esté blando. Sírvela con el cilantro restante espolvoreado encima.
Consejos de cocina
Consejo 1
Plátanos verdes machos
No se debe confundir estos plátanos con guineos (bananas) verdes. Los plátanos son más largos que los guineos verdes y tienen un sabor más dulce cuando están cocidos. Puedes encontrar plátanos verdes en la sección de vegetales frescos en las tiendas latinas.
Consejo 2
Nota
Para rallar finamente los plátanos usa el lado más fino de un rallador de queso. Cuando hagas las bolitas de plátano, asegúrate de formar bolas bien compactas para que no se desarmen cuando las cocines.
Consejo 3
Cómo pelar plátanos verdes machos
Antes de pelar los plátanos, sumérgelos en agua caliente durante unos 15 min. Luego, corta ambos extremos de cada plátano antes de hacer un corte a lo largo de la cáscara. Despega la cáscara con los dedos, empezando por el corte hasta quitarla completamente. Seca bien los plátanos antes de rallarlos.
Nutrición
Calorías
210
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 3.5g
Grasa saturada 0.5g
Grasa trans 0g
Colesterol 5mg
2%
Sodio 770mg
33%
Carbohidrato 39g
14%
Fibra dietética 7g
25%
Azúcares 8g
16%
Proteína 9g
18%
Vitamina A
80%
Vitamina C
25%
Calcio
8%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
9 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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