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Pastel de tres leches con coco en capas
Pastel de tres leches con coco en capas

Pastel de tres leches con coco en capas

Juntamos uno de nuestros postres predilectos con el ingrediente estrella de la temporada. Este pastel de tres leches con coco lo tiene todo.
Lo que necesitas
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5 huevos, separar las yemas de las claras
1/2 cucharadita de crémor tártaro
1 taza de azúcar, cantidad dividida
1 taza de harina
1-1/2 cucharadita de polvo para hornear CALUMET Baking Powder
1/3 taza de leche baja en grasa (2%)
1/2 cucharadita de vainilla
1 lata (14 oz) de leche de coco reducida en grasa
1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
1/4 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
2 tazas de cobertura COOL WHIP Whipped Topping descongelada
1 taza de piña fresca gruesamente picada
1/2 taza de moras azules (blueberries) frescas
1/3 taza de coco rallado BAKER'S ANGEL FLAKE Coconut, tostado
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Hagámoslo
1
Calienta el horno a 350ºF.
2
Bate las claras en un tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta formar picos suaves; añade el crémor tártaro después de 20 segundos. Poco a poco añade 1/4 taza del azúcar, batiendo hasta formar picos duros.
3
Bate bien las yemas en un tazón grande con la batidora eléctrica a velocidad alta. Añade poco a poco el azúcar restante, batiendo hasta que espesen y tengan color de limón. Combina la harina y el polvo para hornear; agrégalos gradualmente a la mezcla de yemas alternando con la leche al 2% y batiendo cada vez para mezclarlos bien. Incorpora la vainilla. Incorpora con cuidado las claras.
4
Vierte el batido parejamente en 2 moldes redondos (9 pulgs.), forrados con papel de hornear (parchment paper) rociado con aceite en aerosol.
5
Hornea los pasteles durante 25 min. o hasta que al insertar un palillo al centro, éste salga limpio. Déjalos enfriar completamente en sus moldes. (No saques los pasteles de los moldes). Perfora los pasteles con un tenedor grande a intervalos de 1/4 pulg.
6
Mezcla bien la leche de coco, la condensada y la crema agria. Vierte 1/2 taza de esta mezcla de leche de coco en un tazón mediano. Añade el COOL WHIP y revuelve bien con un batidor de varillas. Reserva. Vierte el resto de la mezcla de leche de coco lentamente sobre los pasteles, utilizando aproximadamente 1-1/4 taza de mezcla para cada capa.
7
Mezcla la fruta con 1 taza de la mezcla de COOL WHIP. Pon 1 capa de pastel en un soporte para pasteles; ponle encima la mezcla de frutas; espolvoréale la mitad del coco. Pon encima la segunda capa de pastel. Cubre el pastel con el resto de la mezcla de COOL WHIP; espolvoréale el resto del coco.
8
Refrigera el pastel 1 hóra.
Consejos de cocina
Consejo 1
Porción ideal
Un postre puede ser parte de una dieta equilibrada, pero recuerda atenerte al tamaño de las porciones.
Consejo 2
Nota
Para mejores resultados, arma el pastel sobre un soporte o platón para pastel que tenga un borde, ya que algo de la mezcla de leche escurrirá mientras el pastel reposa.
Consejo 3
Cómo obtener un volumen máximo al batir huevos
Lo mejor es separar las claras de las yemas cuando los huevos están fríos; luego pueden estar a temperatura ambiente antes de usarlos para preparar el pastel.
Consejo 4
Cómo verter fácilmente la mezcla de leche sobre las capas de pastel
Para agregar la mezcla de leche sin ensuciar, vierte la mezcla en una botella plástica limpia con una punta angosta para lanzar chorritos. Inserta la punta de la botella en la perforación del pastel antes de exprimir con cuidado la mezcla de leche.
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