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Rápido mole de pollo con zanahorias
Rápido mole de pollo con zanahorias

Rápido mole de pollo con zanahorias

35 Min
35 Min Prep
En un abrir y cerrar de ojos podrás llevar a tu mesa familiar este sensacional mole de pollo, que por si fuera poco, viene acompañado con zanahorias.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
2 cucharadas de chile ancho en polvo
2 cucharadas de mantequilla de maní (cacahuate) cremosa
2 onzas de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate, picado
1/8 cucharadita de canela mexicana
1 cucharada de aceite
6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo, pequeñas (1-1/2 lb)
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, bien picados
1-1/2 libra de zanahoria s, peladas y rebanadas (unas 3 tazas)
1/4 taza de cacahuates (maníes) tostados PLANTERS Dry Roasted Peanuts, picados
2 cucharadas de cilantro fresco picado
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Hagámoslo
1
Mezcla los primeros 5 ingredientes en un tazón mediano. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo; cocínalo de 2 a 3 min. por lado o hasta que esté dorado por ambos lados. Agrega la cebolla y el ajo; cocínalos por 1 min. Agrega la mezcla del tazón; cocina todo a fuego medio por 15 min., revolviendo frecuentemente.
2
Entretanto, cuece las zanahorias en agua hirviendo durante 15 min. o hasta que se sientan blandos al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas.
3
Agrega las zanahorias a la mezcla en la sartén; cocina todo a fuego bajo, manteniendo un hervor suave durante 5 min.; revuelve para cubrir las zanahorias con la salsa. Pon los cacahuates y el cilantro encima justo antes de servir.
Consejos de cocina
Consejo 1
Hazlo antes
El mole se puede preparar antes y conservar refrigerado en un envase hermético hasta por 3 diás antes de usar. Esta rápida versión de mole sabe muy bien con carne de cerdo.
Consejo 2
Cómo cocer antes las zanahorias
Pon a hervir unas 8 tazas de agua. Agrega las zanahorias; cuécelas durante 15 min. o hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas. Si no las usas inmediatamente, ponlas en un tazón con agua con hielo para detener el proceso de cocción. Una vez frías, escúrrelas.
Nutrición
Calorías
320
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 14g
18%
Grasa saturada 4g
20%
Grasa trans 0g
Colesterol 65mg
22%
Sodio 360mg
16%
Carbohidrato 20g
7%
Fibra dietética 6g
21%
Azúcares 12g
24%
Proteína 29g
58%
Vitamina A
350%
Vitamina C
6%
Calcio
8%
Hierro
15%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
6 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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