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Ensalada de espárragos con limón y queso feta
15 Min
15 Min Prep
Vida Saludable
Una supersencilla salsa de mostaza Dijon y jugo de limón y un poquito de queso feta visten a esta ensalada de espárragos frescos.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1-1/2 libra de tallos de espárragos frescos, con sus puntas recortadas
1 cucharada de mostaza Dijon GREY POUPON Dijon Mustard
1 cucharadita de cáscara rallada y otra de jugo de 1 limón amarillo (lemon), cantidad dividida
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de queso feta tradicional desmoronado ATHENOS Traditional Crumbled Feta Cheese
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Hagámoslo
1
Hierve aprox. 1/2 pulg. de agua en una sartén grande. Agrega los espárragos; pon la tapa. Mantén un hervor suave de 3 a 4 min. o hasta que estén tiernos pero crujientes; escúrrelos. Enjuágalos con agua fría; escúrrelos bien en toallas de papel.
2
Mezcla la mostaza y el jugo de limón, mientras tanto, en un tazón pequeño. Agrega poco a poco el aceite batiéndolo bien y de forma constante con un batidor de varillas hasta que espese.
3
Coloca los espárragos en un plato; ponles la salsa de mostaza, el queso y la cáscara rallada.
Consejos de cocina
Consejo 1
Toquecito adicional
Espolvoréales pimienta negra quebrada justo antes de servir.
Consejo 2
Cómo probar el punto de cocción
Perfora la parte más gruesa de los espárragos con la punta de un cuchillo filoso o de un tenedor. Los espárragos ya están cuando los tallos están tiernos y presentan algo de resistencia contra la penetración del cuchillo. No los cocines demasiado porque se ponen aguados.
Nutrición
Calorías
110
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 9g
12%
Grasa saturada 2.5g
13%
Grasa trans 0g
Colesterol 10mg
3%
Sodio 190mg
8%
Carbohidrato 4g
1%
Fibra dietética 2g
7%
Azúcares 2g
4%
Proteína 4g
8%
Vitamina A
15%
Vitamina C
4%
Calcio
6%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
6 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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