Ejotes con glaseado balsámico
Lo que necesitas
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1 lb. de ejotes (habichuelas verdes) frescos, recortadas sus puntas
1/3 taza de arándanos rojos secos (dried cranberries)
2 de mantequilla
1/2 taza de cebolla dulce finamente picadas
1 de azúcar morena
1/4 taza de palitos de almendras
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Hagámoslo
1
Pon los ejotes y los arándanos en una sartén con agua y mantén un hervor suave de 4 a 5 min. o hasta que los ejotes estén tiernos pero crujientes; escúrrelos. Enjuágalos con agua fría y escúrrelos de nuevo.
2
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega las cebollas con el azúcar; cocínalas y revuélvelas 5 min. Agrega la mezcla de ejotes; cocínala y revuélvela 3 min. o hasta que se termine de calentar.
3
Incorpora el aderezo; cocínalo y revuélvelo 1 min. Decóralo con las almendras.
Consejos de cocina
Consejo 1
Toquecito adicional
Ganarán en textura crujiente y sabor, si tuestas las almendras antes de espolvorearlas sobre la mezcla de ejotes ya cocidos. Calienta el horno a 350ºF. Esparce las almendras en el fondo de un molde poco profundo. Revolviéndolas de vez en cuando, hornéalas de 10 a 15 min. o hasta que estén bien doraditas.
Nutrición
Calorías
120
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 4.5g
6%
Grasa saturada 1g
5%
Grasa trans 0g
Colesterol less than 5mg
1%
Sodio 75mg
3%
Carbohidrato 18g
7%
Fibra dietética 4g
14%
Azúcares 13g
26%
Proteína 3g
6%
Vitamina A
10%
Vitamina C
8%
Calcio
2%
Hierro
4%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
6 porciones de 1/2 taza cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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