Costillar de rib eye asado con dos salsas
Costillar de rib eye asado con dos salsas
2 H 45 Min
30 Min Prep
2 H 15 Min cocinado
Sorprende a tus invitados con este exquisito costillar de rib eye asado con dos salsas. Su fabuloso sabor te convertirá en una anfitriona estrella.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 costillar de primera ( beef rib eye roast) (5 lb), 2 ó 3 costillas
2 cucharaditas de granos de pimienta negra enteros, quebrados
4 cucharaditas de hojitas de tomillo fresco, cantidad dividida
1 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
1/4 taza de salsa preparada de rábano picante KRAFT Prepared Horseradish
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla dulce, rebanada muy fina
1/2 libra de champiñones (hongos) frescos en rebanadas
1 cucharada de harina
1 taza de caldo de res sin grasa y reducido en sodio
1 cucharada de mostaza Dijon GREY POUPON Dijon Mustard
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Hagámoslo
1
Calienta el horno a 350ºF.
2
Pon la carne con el lado de la grasa hacia arriba en una asadera. Unta la carne con los granos de pimienta y 2 cdtas. de tomillo. Hornéala de 2 a 2-1/4 horas o hasta alcanzar una temperatura interna de 135ºF. Entretanto, mezcla bien la crema agria, la salsa de rábano picante y el azúcar en un tazón para servir. Refrigera esta salsa hasta el momento de servir.
3
Saca la carne del horno. Tápala con papel aluminio; déjala reposar de 15 a 20 min. o hasta alcanzar el término medio-crudo de cocción (temperatura interna de 145ºF).
4
Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla; cocínala revolviendo de 8 a 10 min. o hasta que esté dorada. Añade los champiñones (hongos); cocínalos revolviendo durante 6 min. o hasta que estén blandos. Espolvorea la harina sobre las verduras (vegetales); cocínala revolviendo durante 1 min. Agrega el caldo; revuelve. Cocina, manteniendo un hervor suave durante 5 min. o hasta que espese, revolviendo constantemente. Retira la sartén del fuego; incorpora la mostaza y el tomillo restante.
5
Rebana la carne. Sírvela con ambas salsas.
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo servir
Disfruta una vez al año este asado festivo con tu familia y amigos. Sírvelo con acompañamientos sanos, tal como verduras cocidas al vapor y pan de grano integral.
Consejo 2
Cómo cocinar el costillar a término medio
Para cocinar el costillar a término medio, aumenta el tiempo al horno a 2-1/4 ó 2-3/4 horas o hasta alcanzar una temperatura interna de 150ºF. Retírala del horno. Cúbrela con papel aluminio y déjala reposar de 15 a 20 min. o hasta alcanzar el término medio de cocción (temperatura interna de 160ºF).
Consejo 3
Cómo utilizar un termómetro de lectura instantánea para alimentos
Un termómetro de lectura instantánea mide la temperatura de un alimento en aproximadamente 15 a 20 segundos. No está diseñado para permanecer en el alimento durante la cocción en el horno; se debe de usar hacia el final del tiempo de cocción. Para medir la temperatura con certeza, la sonda del termómetro se debe insertar de 2 a 2-1/2 pulgadas de hondo en la parte más gruesa del alimento. Cuando se mide la temperatura de un alimento de poco grosor, como tortas de carne molida o pechugas de pollo deshuesadas, la sonda del termómetro se debe introducir por el lado del alimento.
Nutrición
Calorías
350
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 23g
29%
Grasa saturada 10g
50%
Grasa trans 0g
Colesterol 110mg
37%
Sodio 170mg
7%
Carbohidrato 3g
1%
Fibra dietética 0g
0%
Azúcares 2g
4%
Proteína 31g
62%
Vitamina A
2%
Vitamina C
0%
Calcio
4%
Hierro
15%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
15 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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