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Cheesecake cubierto con dulce de calabaza
Cheesecake cubierto con dulce de calabaza

Cheesecake cubierto con dulce de calabaza

6 H 35 Min
25 Min Prep
6 H 10 Min cocinado
El cheesecake cubierto de dulce de calabaza es una de nuestras recetas favoritas gracias a su sabor y linda apariencia.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
40 galletas de vainilla, trituradas finas (aprox. 1-1/3 taza)
1/4 taza de mantequilla, derretida
4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
3/4 taza de azúcar
1 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
1 cucharadita de canela mexicana en polvo
1/2 cucharadita de clavo de especia en polvo
4 huevos
1 cucharadita de clavos de especia enteros (unos 15)
1 cucharadita de semillas de anís
2 tazas de agua
8 conos pequeños (1 oz cada uno) de piloncillo (azúcar morena mexicana), picados gruesos
2 ramas de canela
3 tazas de calabaza fresca, picada (en trozos de 1/2 pulg)
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Hagámoslo
1
Calienta el horno a 325ºF.
2
Mezcla bien las migas de galletas con la mantequilla; presiona esto contra el fondo de un molde de 9 pulgs. con aro desmontable (springform pan).
3
Bate bien el queso crema y el azúcar en un tazón grande con una batidora. Añade la crema agria, el polvo de canela y de clavo; mézclalos bien. Agrega los huevos, uno por uno, batiendo sólo hasta mezclarlos y a velocidad baja después de agregar cada uno. Vierte la mezcla sobre la base.
4
Hornea el pastel durante 1 hora 10 min. o hasta que casi cuaje al centro. Pasa un cuchillo por el borde del molde para soltar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro. Refrigéralo durante 4 horas.
5
Entretanto, pon los clavos enteros y las semillas de anís en un cuadrado de 5 pulgs. de tela tipo estopilla; haz un atado amarrándolo con un cordel de cocina. Ponlo en una olla mediana. Agrega el agua, el piloncillo y las ramas de canela; deja que hiervan. Cocínalo, manteniendo un hervor suave, a fuego medio-bajo durante 40 min.; revuelve de vez en cuando. Saca y desecha el atado de especias. Añade la calabaza al agua que queda en la olla. Déjala hervir y mantén un hervor suave durante 20 min. o hasta que la calabaza esté blanda y cubierta con el jarabe (sirope). Revuelve de vez en cuando. Déjala enfriar completamente.
6
Quita las ramas de canela de la mezcla de calabaza justo antes de servir. Esparce la calabaza endulzada sobre el cheesecake. Decóralo con las ramas de canela.
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo prepararlo en un molde de 13x9 pulgadas
Para hornear el cheesecake en un molde de 13x9 pulgs., prepáralo como se indica, pero reduce el tiempo al horno a 40 min. o hasta que casi cuaje al centro.
Consejo 2
Alternativa
Prepáralo con queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese.
Consejo 3
Si no tienes tela de estopilla
Si no tienes estopilla para hacer el atado de especias, usa entonces un pequeño filtro de papel para café.
Nutrición
Calorías
400
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 27g
35%
Grasa saturada 16g
80%
Grasa trans 0g
Colesterol 140mg
47%
Sodio 300mg
13%
Carbohidrato 34g
12%
Fibra dietética 0g
Azúcares 28g
56%
Proteína 6g
12%
Vitamina A
50%
Vitamina C
4%
Calcio
10%
Hierro
6%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
16 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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