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Cochinita pibil en olla express
1 H 15 Min
10 Min Prep
1 H 5 Min cocinado
La cochinita pibil es una de las recetas más características de la cocina hispana, y esta versión en olla express es muy práctica y deliciosa.
Lo que necesitas
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2/3 taza de jugo de naranja
1/4 taza de salsa original A.1. Original Sauce
2 dientes grandes de ajo
1 cucharada de pasta de achiote
1 cucharada de aceite
1 paleta de cerdo (shoulder) sin hueso (2 lb), cortada en trozos de 2 pulgs.
2 cebollas moradas pequeñas, rebanadas
1/3 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
8 tortillas de maíz (6 pulgs.), calientitas
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Hagámoslo
1
Licúa los primeros 4 ingredientes hasta que queden homogéneos.
2
Calienta el aceite en una olla exprés (olla a presión) a fuego medio-alto. Añade la carne en tandas; cocínala durante 4 min. o hasta que esté dorada pareja. Pon toda la carne en la olla exprés; ponle encima la mezcla de jugo.
3
Cierra herméticamente la tapa de la olla exprés. Cocina la carne a fuego medio alto hasta que el indicador de presión se cierre en su sitio y la válvula giratoria comience a vibrar suavemente. Reduce el fuego gradualmente para mantener un movimiento giratorio lento y consistente; cocina la carne 55 min. Retira la olla del fuego; déjala reposar 10 min. o hasta que el indicador de presión baje. Entretanto, pon las cebollas en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante 5 min.
4
Escurre las cebollas; ponlas en un tazón. Añádeles el aderezo y revuélvelas para cubrirlas bien. Quita la válvula de la olla exprés, y a continuación la tapa. Saca la carne le la olla; deshébrala. Vuelve a ponerla en la olla exprés; revuélvela con la salsa. Pon la mezcla de carne y la cebolla sobre las tortillas; enróllalas.
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo servir
Sírvela con un acompañamiento de vegetal cocido al vapor.
Consejo 2
Cómo preparar en una olla regular
Omite la olla exprés. Prepárala como se indica, pero usa una olla de 8 litros de capacidad. Tapa la olla después de agregar la mezcla líquida; deja que ésta hierva. Cocina la carne a fuego bajo, manteniendo un hervor suave, durante 1-1/2 hora o hasta que esté blanda.
Consejo 3
Nota
Hay una variedad de ollas exprés (ollas a presión) en el mercado. Por lo tanto, es importante de seguir las instrucciones específicas que vinieron con tu olla.
Nutrición
Calorías
320
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 16g
21%
Grasa saturada 4.5g
23%
Grasa trans 0g
Colesterol 75mg
25%
Sodio 330mg
14%
Carbohidrato 19g
7%
Fibra dietética 2g
7%
Azúcares 5g
10%
Proteína 24g
48%
Vitamina A
0%
Vitamina C
8%
Calcio
4%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
8 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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