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Pechugas de pollo rellenas de chilaquiles
Pechugas de pollo rellenas de chilaquiles

Pechugas de pollo rellenas de chilaquiles

1 H 15 Min
40 Min Prep
35 Min cocinado
Estas pechugas de pollo rellenas de chilaquiles son una novedad: jugosas, sabrosas, deliciosas y repletas de una picante salsa de tomate con ajos y cebollas.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
2 cucharaditas de aceite
1/4 taza de cebolla picada fina
1 diente de ajo, bien picado
3 latas (8 oz cada una) de salsa de tomate (jitomate)
3 chiles serranos, picados finos
2 cucharadas de cilantro fresco picado
3 tazas de totopos (tortilla chips) (4 oz, unos 45 totopos)
6 pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, pequeñas (1-1/2 lb), aplastadas hasta dejarles un grosor de 1/2 pulg.
1-1/2 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado KRAFT Shredded Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese, cantidad dividida
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Hagámoslo
1
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocínalos revolviendo durante 1 min. Añade la salsa de tomate, los chiles y el cilantro y revuelve todo. Cocínalo por 5 min. o hasta que esté completamente caliente, revolviendo de vez en cuando. Reserva 1/3 taza de salsa. Añade los totopos a la salsa restante en la sartén; revuélvelos para cubrirlos con la salsa. Déjalo enfriar.
2
Pon las pechugas de pollo, con la parte de arriba hacia abajo, sobre una superficie de trabajo y ponles encima la mezcla de totopos. Espolvorea de forma pareja con 1 taza del queso. Enróllalas bien apretadas, empezando por el extremo corto de cada una.
3
Coloca cada pechuga de pollo rellena, con las junturas hacia abajo, al centro de una hoja grande de papel aluminio resistente; arma un paquete envolviéndolas bien. Pon los paquetes en una olla grande con agua hirviendo; tapa la olla. Cocínalos manteniendo un hervor suave a fuego medio-bajo de 18 a 20 min. o hasta que el pollo esté cocido (165ºF). Saca los paquetitos del agua. Déjalos enfriar durante 5 min.
4
Hazle tajadas al papel aluminio para dejar escapar el vapor antes de abrir los paquetes con cuidado. Transfiere el pollo a un plato, reservando los jugos que suelte en los paquetes y cubre el pollo para mantenerlo caliente. Vierte el jugo de los paquetes en una olla. Incorpora la mezcla de salsa de tomate que reservaste; cocina esto a fuego medio de 3 a 5 min. hasta que esté caliente. Sirve el pollo con la salsa; espolvoréale el queso restante.
Consejos de cocina
Consejo 1
Atajo
Sustituye la salsa de tomate, la cebolla, el ajo y el cilantro por 2-1/2 tazas de la salsa verde envasada o hecha en casa de tu preferencia. Reserva 1/3 taza; calienta la salsa restante y agrega los totopos. Continúa como se indica.
Consejo 2
Cómo envolver el pollo en papel aluminio
Pon la pechuga de pollo rellena al centro de una hoja grande de papel aluminio resistente. Levanta los lados del papel. Dóblalo dos veces por arriba y por los extremos para cerrar el paquete, dejando espacio para que circule el calor por dentro.
Consejo 3
Cómo servir
Acompaña el pollo con la bebida azucarada sabor fruta tropical KOOL-AID Tropical Fruit Flavored Sugar Sweetened Soft Drink Mix.
Nutrición
Calorías
340
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 14g
18%
Grasa saturada 5g
25%
Grasa trans 0g
Colesterol 85mg
28%
Sodio 920mg
40%
Carbohidrato 21g
8%
Fibra dietética 3g
11%
Azúcares 5g
10%
Proteína 34g
68%
Vitamina A
15%
Vitamina C
15%
Calcio
25%
Hierro
15%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
6 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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