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Pollo al limón y chile ancho con camotes
Pollo al limón y chile ancho con camotes

Pollo al limón y chile ancho con camotes

1 H 10 Min
15 Min Prep
55 Min cocinado
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1-1/2 cucharaditas de cáscara rallada y 1/4 taza de jugo de 2 limones amarillos (lemons)
3 cucharadas de miel, cantidad dividida
4 chiles anchos, sin cabitos ni semillas, remojados
1/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
6 cuartos traseros de pollo (pierna con muslo) (3 lb), separados
1-1/2 libra de camotes (batatas) (unas 3), peladas y cada una cortada en 12 cuñas
1 cebolla dulce grande, cortada en cuñas
1/2 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
1/4 taza de cilantro picado
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Hagámoslo
1
Licúa el jugo de limón, 2 cdas. de miel y los chiles hasta formar una pasta suave.
2
Vierte el aderezo sobre el pollo en un tazón grande; revuelve para cubrir bien el pollo. Pon la mitad del pollo en una olla tipo Dutch oven o en una sartén grande y profunda; cocínalo a fuego alto durante 2 min. Saca el pollo de la sartén y repite lo mismo con el pollo restante. Pon la cebolla en la sartén; cocínala durante 5 min., revolviéndola de vez en cuando. Vuelve a poner el pollo en la sartén. Agrega los camotes y la pasta de chiles; mezcla todo bien. Tapa la sartén.
3
Cocinalo a fuego medio-bajo, revolviendo de vez en cuando, durante 45 min. o hasta que el pollo esté cocido (165ºF) y los camotes estén blandos. Mezcla la crema agria, la ralladura de limón y la miel restante. Sirve esta salsa con el pollo.
Consejos de cocina
Consejo 1
Alternativa
Para obtener una salsa más oscura, sustituye los chiles anchos por chiles pasilla.
Consejo 2
Alternativa
Sustituye los cuartos traseros de pollo por 1 pollo entero para freír o rostizar (3 lb), cortado en piezas.
Nutrición
Calorías
510
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 25g
32%
Grasa saturada 7g
35%
Grasa trans 0g
Colesterol 120mg
40%
Sodio 340mg
15%
Carbohidrato 39g
14%
Fibra dietética 6g
21%
Azúcares 18g
36%
Proteína 33g
66%
Vitamina A
310%
Vitamina C
10%
Calcio
8%
Hierro
20%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
6 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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