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Tamales de frijoles negros con mole

Tamales de frijoles negros con mole

1 H 30 Min
30 Min Prep
1 H cocinado
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 cebolla, picada
1 cucharada de aceite
1 taza de frijoles negros refritos
1 paquete (1 lb) de hojas de plátano congeladas; descongélalas antes de usar
1 cubito de caldo de pollo
1-1/4 taza de agua tibia
1-1/2 taza de masa harina
1/3 taza de manteca de cerdo
1/2 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado KRAFT Shredded Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese
1-1/2 taza de mole envasado
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Hagámoslo
1
Cocina la cebolla en aceite caliente en una sartén mediana a fuego medio durante 10 min. o hasta que esté caramelizada, revolviendo de vez en cuando. Incorpora los frijoles.
2
Corta papel aluminio en 24 trozos de 8x6 pulgadas y haz lo mismo con las hojas de plátano. Cubre el fondo de una vaporera con las hojas de plátano restantes.
3
Disuelve el cubito de caldo en el agua tibia en un tazón grande. Añade la masa harina, la manteca y la crema agria; mezcla todo bien. Divide la masa por la mitad.
4
Forma un rectángulo de 12x10 pulgs. con la masa y cólocalo sobre una hoja de envoltura plástica de 16x14 pulgs. Esparce 1/2 taza de mezcla de frijoles sobre la masa y cúbrelos con 1/2 taza de mozzarella. Enrolla la masa bien, empezando por uno de los lados largos de la masa, y usando la envoltura plástica para ayudarte a enrollar la masa. (Asegúrate de que el plástico no quede enrollado dentro de la masa). Haz lo mismo para formar el segundo tronco. Desecha la envoltura plástica.
5
Corta cada tronco en rebanadas de 1 pulg. de grosor. Pon 1 rebanada al centro de cada trozo de hoja de plátano; dobla la hoja de plátano por la mitad a lo largo y luego, dobla ambos extremos cortos de la hoja hasta cubrir completamente el relleno. Envuelve los tamales en papel aluminio.
6
Pon los tamales en la vaporera; tápala. Cuécelos al vapor durante 1 hora o hasta que el relleno se despegue de las hojas de plátano, agregando más agua a la vaporera, si fuera necesario. Sirve los tamales con el mole.
Consejos de cocina
Consejo 1
Conocimiento de cocina
Usa una espátula de metal para esparcir fácilmente la masa y los frijoles refritos sobre la masa.
Consejo 2
¿Lo sabías?
Prepara el mole mezclando la pasta de mole envasada con agua o caldo, tal como lo indique el envase.
Consejo 3
Atajo
Sustituye la masa harina, el caldo, la manteca y la crema agria por 2-2/3 tazas de masa ya preparada.
Nutrición
Calorías
110
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 7g
9%
Grasa saturada 2.5g
Grasa trans 0g
Colesterol 10mg
3%
Sodio 170mg
7%
Carbohidrato 10g
4%
Fibra dietética 1g
4%
Azúcares 1g
2%
Proteína 3g
6%
Vitamina A
0%
Vitamina C
0%
Calcio
6%
Hierro
4%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
24 porciones de 1 tamal cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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