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Rosca de reyes
3 H 15 Min
30 Min Prep
2 H 45 Min cocinado
Simple de preparar, este pan casero es más delicioso que el que venden en las tiendas.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 sobre (1/4 oz) de levadura seca activa
1/4 taza de agua calientita
1/4 taza de azúcar granulada, cantidad dividida
6 cucharadas de mantequilla, cantidad dividida
6 cucharadas de leche entera, cantidad dividida
3 tazas más 1 cda. de harina, cantidad dividida
1/4 cucharadita de sal
3 huevos, cantidad dividida
2 onzas de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate, cortado en 4 pedazos
3 onzas de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, cantidad dividida
1-1/4 taza de azúcar glass o impalpable (powdered sugar), cantidad dividida
1/3 taza de palitos de almendras PLANTERS Slivered Almonds, molidos
2 cucharadas de mezcla de frutas secas, picadas
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Hagámoslo
1
Mezcla la levadura, el agua y 1 cdta. de azúcar granulada en un tazón pequeño. Pon 1/4 taza (4 cdas.) de mantequilla en un tazón grande. Calienta 1/4 taza de leche. Añádela a la mantequilla en el tazón; revuelve hasta que esta última se derrita. Agrega 1-1/2 taza de harina, el azúcar granulada restante, la sal, 2 huevos y la mezcla de levadura; bate todo a velocidad baja hasta mezclarlo bien. Añade gradualmente 1-1/2 taza de la harina restante, batiéndola a velocidad baja de 2 a 3 min. o hasta formar una masa blanda.
2
Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 min. Déjala reposar 10 min. Estira la masa hasta formar un rectángulo de 20x6 pulgs. Pon los trozos de chocolate a una distancia de cerca de 3 pulgs. a lo largo del centro del rectángulo; dobla la masa a lo largo por la mitad. Enróllala para formar un tronco de 20 pulgs. de largo; une los extremos para formar un aro. Colócalo sobre una charola (bandeja) para hornear cubierta con papel para hornear (parchment paper) cubre la rosca con envoltura plástica. Deja que la masa suba en un lugar templado durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
3
Entretanto, mezcla bien la mantequilla y harina restantes con 2 oz de queso crema, 1/2 taza de azúcar glass y las almendras. Divide esto en 5 trozos; forma con cada uno un tronco de 1 pulg. Envuélvelos con envoltura plástica. Refrigéralos hasta el momento de usar.
4
Calienta el horno a 350ºF. Bate el huevo restante y úsalo para barnizar la masa. Cubre ésta con los troncos de almendras; presiónalos suavemente contra la masa para que no se despeguen.
5
Hornea la rosca de 30 a 35 min. o hasta que esté dorada. Déjala enfriar 10 min. Entretanto, mezcla bien el queso crema restante, la leche y el azúcar glass.
6
Transfiere la rosca a una rejilla de metal. Rocíala con el glaseado que preparaste; pon encima la fruta picada.
Consejos de cocina
Consejo 1
Porción ideal
Puedes incluir tus alimentos favoritos en una dieta balanceada, pero recuerda atenerte al tamaño de las porciones.
Consejo 2
Conocimientos de cocina
Usa envoltura plástica para tapar la masa mientras sube. La envoltura encierra muy bien la masa y esto ayuda a que mantenga su humedad.
Consejo 3
¿Lo sabías?
La Rosca de Reyes es una tradición mexicana que reúne a las familias y se sirve como dulce después de la cena el 6 de enero todos los años. Generalmente se sirve con chocolate caliente, uniendo una vez más las influencias indígena y española. La Rosca de Reyes se caracterizaba por su forma circular, pero a medida que llegaban más invitados a la reunión, comenzó a adquirir una forma ovalada más grande. La tradición dice que quien encuentra la sorpresa en su interior (usualmente un bebé de porcelana) se convierte automáticamente en el padrino o madrina del bebé. Por lo tanto, adquiere la obligación de devolver al bebé a la casa de los anfitriones el 2 de febrero y además tiene que traer un platillo tradicional.
Nutrición
Calorías
320
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 13g
17%
Grasa saturada 7g
35%
Grasa trans 0g
Colesterol 70mg
23%
Sodio 150mg
7%
Carbohidrato 47g
17%
Fibra dietética 2g
7%
Azúcares 20g
40%
Proteína 7g
14%
Vitamina A
6%
Vitamina C
0%
Calcio
4%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
12 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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