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Empanadas de plátano con salsa de cacahuate al chipotle

Empanadas de plátano con salsa de cacahuate al chipotle

1 H 5 Min
45 Min Prep
20 Min cocinado
No encontrarás una receta para empanadas tan única como ésta. El relleno de plátano combina deliciosamente con la salsa de cacahuate y chipotle.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 taza de aceite, cantidad dividida
2 plátano s maduros (machos), picados
1/4 taza de cebolla picada
1 diente de ajo, bien picado
1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado KRAFT Shredded Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese
1/2 taza de cilantro, picado, cantidad dividida
1 paquete (11.6 oz) de masa congelada para empanadas (12 discos), descongelados
1/4 taza de mantequilla de maní (cacahuate) cremosa
1/4 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise
1/4 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de chiles chipotles en adobo picados
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Hagámoslo
1
Calienta 1 cdta. del aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega los plátanos, las cebollas y el ajo; cocina 5 min. o hasta que los plátanos estén bien doraditos sin dejar de revolverlos con frecuencia. Déjalos enfriar un poco. Incorpora el queso y la mitad del cilantro.
2
Pon aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de plátano en el centro de cada disco; humedece los bordes con agua. Dobla los discos por la mitad para envolver el relleno; apriétalos un poco por arriba para quitarles las bolsas de aire. Sella los bordes con un tenedor.
3
Calienta el resto del aceite en una sartén honda de tamaño mediano a 375ºF. Agrega 4 empanadas; cocínalas de 4 a 5 min. o hasta que queden doraditas por ambos lados y sin dejar de voltearlas a los 3 min. Escúrrelas sobre toallas de papel. Repite el procedimiento con las demás empanadas. Déjalas enfriar.
4
Mezcla bien la mantequilla de maní, la mayonesa, el jugo, los chiles y el resto del cilantro. Sirve las empanadas con esta salsa.
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo formar las empanadas fácilmente
Coloca los discos sobre una superficie ligeramente enharinada. Ponles cantidades parejas de la mezcla de plátanos; dóblalas y séllalas debidamente.
Consejo 2
Hazlo antes
Las empanadas se pueden armar con anticipación. Colócalas entre hojas de papel encerado o papel para hornear (parchment paper) dentro de un recipiente hermético; congélalas por un máximo de 2 meses. Descongélalas en el refrigerador. A la hora de servir, sécalas con papel toalla y, a continuación, cocínalas según se indica.
Nutrición
Calorías
240
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 13g
17%
Grasa saturada 3g
15%
Grasa trans 0g
Colesterol 5mg
2%
Sodio 210mg
9%
Carbohidrato 26g
9%
Fibra dietética 1g
4%
Azúcares 6g
12%
Proteína 7g
14%
Vitamina A
10%
Vitamina C
6%
Calcio
8%
Hierro
8%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
12 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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