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Cerdo con verduras en salsa de tomatillos y chiles cascabel
1 H 40 Min
25 Min Prep
1 H 15 Min cocinado
Vida Saludable
Este cerdo con verduras en salsa de tomatillos y chiles cascabel es una combinación de fuertes sabores con un resultado espléndido.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 libra de tomatillo s (unos 8), pelados
2 dientes de ajo, sin pelar
6 chiles cascabel pequeños (1 pulg.), secos y sin cabito
1/2 taza de agua
1 cubito de caldo de pollo
1/2 taza de cilantro fresco, cantidad dividida
3 libras de paleta de cerdo (shoulder) con hueso, cortado en trozos de 2 pulgs.
1/2 taza de salsa original A.1. Original Sauce
4 rebanadas de jamón ahumado OSCAR MAYER Smoked Ham, picadas
1-1/2 libra de zanahoria s (unas 9), peladas y cortadas en trozos de 2 pulgs.
1-1/2 libra de papas nuevas
1 cebolla, cortada en cuñas
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Hagámoslo
1
Cocina, revolviendo frecuentemente, los tomatillos y el ajo en una sartén grande durante 10 min. o hasta que estén tostados. Añade los chiles; cocina y revuelve durante 1 min. Pela el ajo; ponlo en la licuadora con la mezcla de tomatillo, los chiles, el agua, el cubito de caldo y 1/4 taza de cilantro. Licúalos hasta que queden homogéneos.
2
Calienta el horno a 350ºF. Mezcla los trozos de paleta de cerdo con la A.1.; cocínalos en tandas en la sartén grande a fuego medio-alto durante 4 min. o hasta que estén parejamente dorados, revolviendo frecuentemente. Transfiere la carne a una olla pesada tipo Dutch oven, que se pueda meter en el horno. Añade el jamón, los vegetales y la salsa de tomatillos a la olla tipo Dutch oven; mezcla todo ligeramente. Tapa la olla.
3
Hornea la carne durante 1 hora 15 min. o hasta que los trozos de cerdo estén blandos. Incorpora el resto del cilantro picado justo antes de servir.
Consejos de cocina
Consejo 1
¿Lo sabías?
Los chiles cascabel aportan un sabor a nueces, profundo y ahumado, a guisos, sopas y salsas. Con un diámetro de cerca de 1-1/2 pulg., estos chiles redondos de color marrón rojizo tienen una piel lisa, brillante y gruesa. Los chiles cascabel se venden secos y puedes encontrarlos en las tiendas hispanas en la sección de chiles secos, especias y condimentos.
Consejo 2
Cómo prepararlo en la hornilla de la estufa
Prepara las mezclas de salsa de tomatillos y carne como se indica. Deja hervir; tapa la olla. Mantén un hervor suave a fuego medio-bajo durante 1 hora 15 min. o hasta que los trozos de cerdo estén blandos.
Consejo 3
Variante
Si no tienes una olla tipo Dutch oven que se pueda meter en el horno, cubre las asideras de una olla tipo Dutch oven regular con varias capas de papel aluminio antes de meterla al horno. O si no, puedes hornear la carne en una cazuela grande.
Nutrición
Calorías
520
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 19g
24%
Grasa saturada 6g
30%
Grasa trans 0g
Colesterol 110mg
37%
Sodio 930mg
40%
Carbohidrato 48g
17%
Fibra dietética 9g
32%
Azúcares 17g
34%
Proteína 39g
78%
Vitamina A
620%
Vitamina C
35%
Calcio
10%
Hierro
30%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
6 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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