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Lomo de cerdo envuelto en tocino con mole de frutas
Lomo de cerdo envuelto en tocino con mole de frutas

Lomo de cerdo envuelto en tocino con mole de frutas

1 H 50 Min
30 Min Prep
1 H 20 Min cocinado
Elevamos el sabor del lomo de cerdo envolviéndolo en tocino y acompañándolo con un sabroso mole preparado con piña, tomate, chiles y manzana. ¡Qué delicia!
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 lomo de cerdo para asar (3 lb)
6 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, cortadas por la mitad
1/2 piña, cortada a lo largo por la mitad, pelada y sin el corazón
1 lata (15 oz) de tomates (jitomates) en cubitos, escurridos
1/3 taza de salsa para asar original KRAFT Original Barbecue Sauce
3 chiles anchos, sin cabitos ni semillas; hidratados
2 chiles guajillos, sin cabitos ni semillas; hidratados
1 manzana, pelada, picada gruesa
1 onza (1 cono pequeño) de piloncillo (azúcar morena mexicana), picado grueso
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Hagámoslo
1
Calienta el horno a 350ºF.
2
Cocina la carne en una sartén grande a fuego medio-alto durante 5 min. o hasta que esté dorada por todos lados, volteando de vez en cuando. Pásala a una asadera rociada con aceite en aerosol. Cubre completamente el asado por arriba con las rebanadas de tocino, traslapándolas si fuera necesario. Hornéalo 1 hora o hasta que esté hecho (temperatura interna de 145ºF).
3
Corta 1 cuña de piña, entretanto, en 12 pedazos; resérvalos para usar luego. Pica el resto de la piña; ponla en la licuadora con el resto de los ingredientes y licúalos hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte esto en una cacerola; déjalo hervir, revolviendo frecuentemente. Mantén un hervor suave a fuego bajo por 20 min., revolviendo de vez en cuando.
4
Pon la carne en una tabla de cortar. Cúbrela con una hoja suelta de papel aluminio; déjala reposar 5 min. Mientras tanto, cocina las cuñas de piña en la sartén a fuego medio por 5 min. o hasta que estén parejamente doradas, volteándolas con frecuencia.
5
Rebana la carne. Sírvela con las cuñas de piña y el mole.
Consejos de cocina
Consejo 1
Sobrantes creativos
Refrigera los sobrantes. Pica la carne y la piña, luego mézclalas con el mole que sobró. Recalienta esto y luego sírvelo enrollado en tortillas de harina calientes.
Consejo 2
Alternativa
Sustituye el piloncillo por 2 cdas. de azúcar morena oscura.
Nutrición
Calorías
240
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 10g
13%
Grasa saturada 4g
20%
Grasa trans 0g
Colesterol 70mg
23%
Sodio 250mg
11%
Carbohidrato 13g
5%
Fibra dietética 2g
7%
Azúcares 10g
20%
Proteína 24g
48%
Vitamina A
25%
Vitamina C
10%
Calcio
2%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
12 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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