Corona de cerdo rellena y bañada con mole amarillo
2 H
30 Min Prep
1 H 30 Min cocinado
Con tan solo ver la fotografía de esta receta se te hará agua la boca. Prepara hoy mismo esta deliciosa corona de cerdo con mole amarillo.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo
1/2 taza de cacahuates (maníes) tostados PLANTERS Dry Roasted Peanuts
2 chiles anchos grandes, sin cabitos ni semillas, hidratados
1 taza de pasas sultanas (golden raisins), cantidad dividida
2 costillares de cerdo enteros (asados de chuletas del costillar entero) con hueso (7-1/2 lb), 9 costillas cada uno, sin el hueso del espinazo
4-1/2 tazas de agua
3/4 taza de mantequilla, cortada en pedazos
3 paquetes (6 oz cada uno) de mezcla para relleno de pollo STOVE TOP Stuffing Mix for Chicken
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National Pork Board es una marca registrada de America's Pork Producers y el Pork Checkoff.
Hagámoslo
1
Calienta el horno a 350°F.
2
Licúa el caldo, los cacahuates, los chiles y 1/4 taza de pasas a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea.
3
Apoya los costillares sobre una charola (bandeja) para hornear forrada con papel aluminio con los lados carnosos enfrentados; dobla los costillares formando una corona de modo que los huesos queden verticales y la carne vuelta hacia adentro; amárralos bien con un cordón de cocinar. Haz un corte de 1 pulg. de profundidad entre cada 2 costillas. Barniza la corona por dentro con 1/4 taza de la salsa que preparaste. Hornéala 1-1/2 hora o hasta que se cocine (temperatura interna de 145°F), barnizándola con 1/4 taza de la salsa en los últimos 15 min. de cocción. Saca la carne del horno; déjala reposar10 min.
4
Entretanto, pon a hervir el agua con la mantequilla y las pasas restantes en una olla grande a fuego medio-alto. Incorpora la mezcla para relleno. Retira esto del fuego; tapa la olla. Déjalo reposar 5 min. Entretanto, vierte la grasa del asado en una olla pequeña. Incorpórale la salsa restante. Deja que hierva.
5
Vierte la salsa en un tazón para servir. Pon el asado en un platón. Usa un tenedor para revolver el relleno y dejarlo esponjoso; acomódalo en el centro del asado. Pon el relleno restante en otro tazón. Sirve el costillar asado con el relleno y la salsa.
Consejos de cocina
Consejo 1
¿Lo sabías?
¿Te quedaron costillas crudas? National Pork Board te sugiere congelarlas cubriendo las puntas con papel adicional para que no perforen la bolsa que las contiene.
Consejo 2
Cómo cortar la corona asada
Quítale el cordón para cocinar; deséchalo. Rebana el asado, cortándolo entre las costillas para obtener chuletas individuales.
Consejo 3
Cómo servir
Sírvela con una ensalada verde mixta para complementar la comida.
Nutrición
Calorías
410
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 19g
24%
Grasa saturada 8g
40%
Grasa trans 0g
Colesterol 90mg
30%
Sodio 650mg
28%
Carbohidrato 30g
11%
Fibra dietética 2g
7%
Azúcares 7g
14%
Proteína 30g
60%
Vitamina A
15%
Vitamina C
0%
Calcio
4%
Hierro
15%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
18 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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