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Pavo con mole
Pavo con mole

Pavo con mole

5 H
30 Min Prep
4 H 30 Min cocinado
Seguro te fascina el pollo con mole. Bueno, pues esta versión con pavo también te encantará y dará sabor y variedad a tu cena familiar de entresemana.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 taza de mole
2 tazas de agua, cantidad dividida
2 onzas de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate, picados
3/4 taza de cacahuates (maníes) tostados PLANTERS Dry Roasted Peanuts, cantidad dividida
1 pavo (14 lb), fresco o congelado (descongélalo antes de usar)
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Hagámoslo
1
Calienta el horno a 325ªF.
2
Licúa la salsa mole con 1 taza de agua, el chocolate y 1/2 taza de cacahuates hasta que quede cremoso.
3
Retira y desecha el cogote (cuello) y los menudillos (menudos) de la cavidad del pavo. Enjuágalo; sécalo a palmaditas con papel toalla. Libera las patas de la posición en que venían. (No cortes la tira de piel.) Con una espátula de goma o tu mano despega la piel que cubre la pechuga, empezando en la cavidad del cuerpo sobre las patas. Pon el pavo con la pechuga hacia arriba sobre la rejilla de una asadera. Esparce 1/2 taza de la mezcla de mole bajo la piel. Cubre la pechuga con papel aluminio para evitar que se dore demasiado.
4
Hornéalo durante 3 horas. Mezcla el resto del agua con la mezcla de mole. Quítale el aluminio al pavo. Úntalo con 1/4 taza de mezcla de mole. Hornea el pavo por 30 min. o hasta que esté cocido (165ºF). Déjalo reposar de 15 a 20 min. antes de cortarlo. Saca la grasa de la asadera y ponla en una olla; agrega el resto de mezcla de mole (2-1/4 tazas). Revuelve frecuentemente hasta que hierva. Sirve el pavo con la salsa de mole y los cacahuates restantes.
Consejos de cocina
Consejo 1
Alternativa
Sustituye la grasa del pavo que usaste para preparar la salsa por 1-1/2 taza de caldo de pollo o agua.
Consejo 2
Cómo descongelar un pavo
Descongela el pavo con la pechuga hacia arriba, sin quitarle el envoltorio, en una bandeja en la nevera. Se necesitan 5 horas por libra para descongelar completamente el pavo. Nunca descongeles ningún tipo de carne a temperatura ambiente.
Consejo 3
Cómo servir
Mantén el equilibrio en las comidas sirviéndote este platillo de ocasión especial con acompañamientos sensatos. Por ejemplo, escoge una ensalada verde surtida y un vegetal cocido al vapor.
Nutrición
Calorías
450
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 23g
29%
Grasa saturada 7g
35%
Grasa trans 0g
Colesterol 150mg
50%
Sodio 250mg
11%
Carbohidrato 4g
1%
Fibra dietética 1g
4%
Azúcares 2g
4%
Proteína 54g
108%
Vitamina A
0%
Vitamina C
0%
Calcio
6%
Hierro
20%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
18 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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