Pastel invertido con gelatina de fresa

Calienta el horno a 350º F.

Prepara el batido de pastel según las instrucciones de la caja y hornéalo en dos moldes redondos de 9 pulgadas. Déjalos enfriar en los moldes 10 min. Invierte los moldes sobre unas rejillas de metal; quítalos cuidadosamente. Lava y seca los moldes; reserva uno para usar más adelante. Deja enfriar los pasteles completamente.

Mientras tanto, agrega el agua hirviendo a la gelatina en polvo en un tazón pequeño; mezcla durante 2 min. hasta que esté completamente disuelta. Incorpora el agua fría. Vierte 1/3 taza de la gelatina en un molde redondo de 9 pulgadas rociado con aceite en aerosol. Refrigéralo por 10 min. o hasta que la gelatina esté cuajada pero no firme. Complétalo con la fruta y la gelatina restante. Refrigera esto durante 30 min. o hasta que la gelatina esté firme.

Moja un cuchillo en agua tibia y pásalo por los bordes del molde para soltar la gelatina. Sumerge el molde sólo hasta el borde en agua tibia por 15 segundos. Sácalo del agua y desprende la gelatina con los dedos húmedos sin sacarla del molde. Esparce 1/2 tazadel COOL WHIP sobre la gelatina. Cúbrela con una capa del pastel (parte redondeada hacia arriba).

Coloca el otro pastel, con su parte redonda hacia arriba, sobre un platón para servir y úntalo con 1 taza del COOL WHIP restante. Invierte el molde con gelatina sobre el pastel con cobertura y retira el molde. Pon el COOL WHIP restante un una bolsa plástica con cierre. Corta una de las esquinas inferiores de la bolsa y úsala para rellenar los huecos que queden entre los pasteles.