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Pasta y verduras con salsa de cilantro
Pasta y verduras con salsa de cilantro

Pasta y verduras con salsa de cilantro

30 Min
15 Min Prep
15 Min cocinado
Vida Saludable
La salsa de cilantro le da una textura y sabor extraordinarios a esta receta de pasta combinada con verduras.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 grande de cilantro fresco fresco, sin tallitos
1 chiles jalapeños, sin cabito
2 clavos de ajo
1 (16 oz) de pasta farfalle (corbatitas), sin cocer
6 zanahorias (1-1/2 lb), rebanadas finas
1 lb. de tallos de espárragos frescos, recortados, en trozos de 2 pulgs.
1 cebollas morada, en rebanadas cortadas por la mitad
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Hagámoslo
1
Licúa 1/2 taza del aderezo, el cilantro, las almendras, el jalapeño y el ajo hasta que queden homogéneos.
2
Cuece la pasta como se indica en el paquete. Calienta, entretanto, el aderezo restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade las zanahorias, los espárragos y la cebolla; cocina los vegetales por 8 min o hasta que estén tiernos pero crujientes; revuelve frecuentemente.
3
Escurre la pasta; ponla en una fuente grande. Incorpórale el mozzarella, la mezcla de aderezo y de vegetales. Espolvorea la pasta con el queso parmesano.
Consejos de cocina
Consejo 1
Alternativa
Prepara el platillo con tu pasta favorita.
Consejo 2
Alternativa
Sustituye los espárragos por ejotes (habichuelas verdes) frescos con las puntas recortadas.
Consejo 3
Variante
Para un sabor más suave, esta salsa estilo pesto se puede preparar también con 1 manojo grande de perejil italiano en vez de cilantro.
Consejo 4
Beneficio nutritivo
Gracias a las zanahorias, este sabroso platillo es rico en vitamina A.
Nutrición
Calorías
280
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 14g
18%
Grasa saturada 3g
15%
Grasa trans 0g
Colesterol 10mg
3%
Sodio 370mg
16%
Carbohidrato 30g
11%
Fibra dietética 5g
18%
Azúcares 8g
16%
Proteína 11g
22%
Vitamina A
240%
Vitamina C
6%
Calcio
15%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
Rinde 10 porciones de 1 taza cada una.
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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