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Ensalada de betabeles asados y jícama con aderezo de jalapeños y maníes
Ensalada de betabeles asados y jícama con aderezo de jalapeños y maníes

Ensalada de betabeles asados y jícama con aderezo de jalapeños y maníes

55 Min
10 Min Prep
45 Min cocinado
Vida Saludable
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 libra de betabeles (remolachas) pequeños
1 cebolla blanca mediana, cortada en 8 cuñas
1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, cantidad dividida
1 chile jalapeño, sin cabito
1/3 taza de cacahuates (maníes) tostados PLANTERS Dry Roasted Peanuts, cantidad dividida
2 cucharadas de jugo de limón verde (lime)
1 jícama mediana, pelada y cortada en bastoncitos finos de 2 pulgadas
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
1 lima, cortada en cuñas
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Hagámoslo
1
Precalienta el horno a 400º F. Lava ligeramente los betabeles; perfóralos en varios puntos con un tenedor. Colócalos, junto con las cebollas, al centro de una hoja grande de papel de aluminio extra fuerte. Rocíalos con 2 cucharadas del aderezo. Levanta los lados del papel. Dobla dos veces la parte superior y ambos extremos del papel de aluminio para sellar el paquete, dejando espacio para que circule el calor por dentro. Coloca esto en una fuente para hornear de 15x10x1 pulgadas. Hornéalo durante 45 minutos o hasta que los betabeles estén tiernos. Retira el paquete del horno. Déjalo reposar por 5 minutos. Haz un tajo en el papel de aluminio para permitir que escape el vapor antes de abrirlo. Deja reposar los betabeles en el papel hasta que se enfríen. Para pelarlos, soba suavemente la cáscara con una toalla de papel o de tela hasta sacarla. Corta los betabeles en cuñas; reserva.
2
Combina, entretanto, el resto del aderezo, el chile jalapeño, 1/4 taza de los cacahuates y el jugo de limón verde (lime) en la licuadora; tápala.Licua hasta que quede una mezcla cremosa; reserva.
3
Acomoda la jícama en un platón para servir; completa con la mezcla de betabeles y cebollas. Rocía esto con la mezcla de aderezo. Espolvorea los betabeles y la jícama con el cilantro y el resto de los cacahuates picados. Decóralos con las cuñas de lima.
Consejos de cocina
Consejo 1
Hazlo antes
Asa los betabeles y las cebollas según las instrucciones; pela los betabeles. Refrigéralos hasta con 1 día de anticipación. Sirve como una ensalada fría.
Consejo 2
Variante
Sustituye el chile jalapeño por uno serrano. O agrega 2 chiles para darle un sabor más picante.
Nutrición
Calorías
190
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 9g
12%
Grasa saturada 1g
5%
Grasa trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 320mg
14%
Carbohidrato 23g
8%
Fibra dietética 9g
32%
Azúcares 7g
14%
Proteína 4g
8%
Vitamina A
4%
Vitamina C
50%
Calcio
4%
Hierro
10%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
6 porciones de 1 taza cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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