Papas rellenas al estilo puertorriqueño
Papas rellenas al estilo puertorriqueño
1 H 55 Min
35 Min Prep
1 H 20 Min cocinado
Inspiradas en una receta tradicional puertorriqueña, estas papas rellenas se preparan con sobrantes de pollo cocido desmenuzado. No sólo son fáciles de preparar para cualquier noche de la semana, sino que también se convertirán rápidamente en un platillo favorito de tu familia.
Lo que necesitas
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2 libras de papas blancas (unas 8), peladas, cortadas en cuartos
15 galletas RITZ Crackers, trituradas
2 cucharadas de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
1 de pimiento (pimentón) rojo, pequeño, finamente picado
1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
1-1/4 taza de pollo cocido, desmenuzado
5 aceitunas negras sin hueso, picadas
2/3 taza de queso cheddar fuerte desmenuzado KRAFT Shredded Sharp Cheddar Cheese
2 tazas de aceite
2 cucharadas de harina
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Hagámoslo
1
Cocina las papas en agua hirviendo durante 20 min. o hasta que estén blandas; escúrrelas. Colócalas en un recipiente mediano. Muélelas hasta que queden sin grumos. Incorpora las migas de galleta. Refrigérala durante 1 hora o hasta que esté bien fría.
2
Calienta el aderezo en una sartén mediana a fuego medio. Agrega los pimientos y el cilantro y cocínalos 5 min., revolviendo de vez en cuando. Agrega el pollo y las aceitunas; revuelve. Retira esto del fuego; incorpora el queso.
3
Calienta el aceite en una sartén mediana a 375ºF. Con las manos ligeramente enharinadas, forma discos de 5 pulgadas con la mezcla de papas, usando cerca de 1/3 taza de la mezcla para cada uno. Coloca aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de pollo en el centro de cada círculo. Dobla los bordes del disco sobre la mezcla de pollo, cubriendo completamente el relleno. Da forma ovalada a cada uno, simulando una papa grande. Incorpora, de a dos por vez, en el aceite caliente. Fríe de 5 a 6 min. o hasta que estén doradas. Escúrrelas bien. Sírvelas calientes.
Consejos de cocina
Consejo 1
Variante
Reemplaza el pollo desmenuzado por 1 libra de carne molida, magra. Calienta el aderezo en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega el pimiento y el cilantro; cocina durante 5 min., revolviendo de vez en cuando. Añade la carne; cocina de 8 a 10 min. o hasta que la carne esté dorada de forma pareja, revolviendo de vez en cuando. Retira del fuego; agrega el queso y las aceitunas y revuelve. Continúa tal como se indica en la receta.
Consejo 2
Cómo usar una freidora
Para freír las papas rellenas en una freidora, calienta el aceite de 345ºF a 375ºF. Agrega las papas en tandas, tal como se indica. Fríelas de 4 a 5 min. o hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre toallas de papel. Para un mejor resultado, deja que el aceite alcance nuevamente la temperatura deseada después de cocinar cada tanda. Esto evitará que las papas absorban aceite en exceso.
Consejo 3
Cuándo usar un moledor a mano versus un pasapuré
Los moledores se usan para moler papas y zanahorias cocidas o frutas maduras. El diseño óptimo incluye una base plana y como rejilla que se usa para presionar firmemente el alimento deseado contra una superficie plana hasta dejarlo bien molido. Un pasapuré presiona las verduras (vegetales) cocidas a través de pequeños huecos, dándole una textura fina a las verduras molidas.
Nutrición
Calorías
250
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 13g
17%
Grasa saturada 3.5g
18%
Grasa trans 0g
Colesterol 25mg
8%
Sodio 180mg
8%
Carbohidrato 24g
9%
Fibra dietética 2g
7%
Azúcares 3g
6%
Proteína 10g
20%
Vitamina A
10%
Vitamina C
20%
Calcio
8%
Hierro
6%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
9 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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