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Tamales de elote y frijoles negros
Tamales de elote y frijoles negros

Tamales de elote y frijoles negros

1 H 15 Min
25 Min Prep
50 Min cocinado
Este platillo típico de México es ideal para un festejo. No te imaginarás lo deliciosa que es la combinación de elote (maíz), frijoles negros y queso.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1-1/2 taza de masa harina (masa instantánea de maíz para hacer tamales)
3/4 taza de agua
1/3 taza de manteca de cerdo
1/2 taza de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio, caliente
1/2 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
1 lata (15 oz) de frijoles negros, enjuagados
3 chiles chipotles en adobo, picados
1 taza de queso cheddar fuerte desmenuzado KRAFT Shredded Sharp Cheddar Cheese, cantidad dividida
1 lata (7 oz) de granos de elote (maíz), escurridos
1 chile poblano grande, asado, sin semillas, pelado y cortado en tiras finas
50 hojas de maíz (elote), remojadas
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Hagámoslo
1
Bate bien la harina, el agua y la manteca en un tazón grande con un batidor eléctrico a velocidad baja durante 3 min. Agrega gradualmente el caldo. Añade la crema agria; bate por 5 min. o hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Pon la mitad de la masa en un tazón mediano; incorpora los frijoles, los chiles chipotles y 1/2 taza del queso. A la masa restante, agrégale el elote, el chile poblano y la otra 1/2 taza de queso; mezcla todo bien.
2
Pon 1 hoja de elote en una superficie plana. Coloca 1 cda. de la mezcla de elote en la hoja a 1 pulgada de uno de los extremos; pon 1 cdad de la mezcla de frijoles a 1 pulgada del otro extremo. Dobla la hoja sobre los rellenos y, luego, ata el centro con una tira fina de otra hoja de elote antes de amarrar ambos extremos. Repite esto con el resto de las hojas y del relleno.
3
Acomoda la mitad de las hojas sobrantes en la base de una vaporera o tamalera; coloca los tamales sobre ellas. Cúbrelos con el resto de las hojas para taparlos completamente. Tapa la tamalera; cuece los tamales al vapor durante 50 min. o hasta que los rellenos se separen de las hojas, agregando más agua a la olla si fuera necesario.
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo remojar las hojas de elote
Remoja las hojas de elote en agua caliente al menos 30 min. o hasta por 24 horas. Deja secar las hojas de elote sobrantes y, a continuación, guárdalas en un lugar fresco y seco para usarlas en otra ocasión.
Consejo 2
Hazlo antes
Prepara los tamales siguiendo la receta; déjalos enfriar. Guárdalos en una bolsa de plástico resellable o en un recipiente apto para congelador y congélalos hasta por 1 mes. Descongélalos toda la noche en la nevera. Recaliéntalos justo antes de servir.
Consejo 3
Cómo saber si la masa harina está lista para cocinar
Deja caer 1/2 cda. de masa harina en un vaso de agua. Si la masa flota, quiere decir que la consistencia está correcta.
Consejo 4
Conocimientos de cocina
Si no tienes tamalera, para los tamales en una canasta vaporera dentro de una sartén o cazuela grande con agua hasta un cuarto de su capacidad. (Asegúrate de que los tamales no estén dentro del agua.) Haz hervir el agua; pon la tapa. Cocina los tamales al vapor durante 1 hora o hasta que los rellenos se separen de las hojas de elote; agrega más agua a la sartén si es necesario.
Nutrición
Calorías
100
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 6g
8%
Grasa saturada 2.5g
Grasa trans 0g
Colesterol 10mg
3%
Sodio 70mg
3%
Carbohidrato 10g
4%
Fibra dietética 2g
7%
Azúcares 1g
2%
Proteína 3g
6%
Vitamina A
4%
Vitamina C
4%
Calcio
6%
Hierro
4%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
24 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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