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Lomo de puerco en tabla de cedro
Lomo de puerco en tabla de cedro

Lomo de puerco en tabla de cedro

5 H 10 Min
10 Min Prep
5 H cocinado
Vida Saludable
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 tabla de cedro sin tratar (14x7x1 pulg.)
1/2 taza de salsa para asar original BULL'S-EYE Original Barbecue Sauce
1/4 taza de salsa de teriyaki
ralladura de 1 naranja
1 cucharada de aceite
1 lomo de cerdo sin hueso (2 lb)
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Hagámoslo
1
Coloca la tabla de cedro en agua y ponle un objeto pesado encima para mantenerla sumergida. Remójala 4 horas o toda la noche.
2
Calienta la parrilla a fuego medio. Mezcla las salsas y la ralladura. Reserva la mitad de la mezcla de salsa para servirla con la carne cocida. Pincela la tabla con aceite y pon la carne encima. Colócala en la rejilla dentro del asador; tápalo.
3
Asa la carne 1 hora o hasta que al insertar un termómetro para carne en su parte más gruesa marque 150°F, volteándola y pincelándola con la mezcla de salsa para asar durante los últimos 20 min. Deshecha el resto de mezcla de salsa con que pincelaste la carne. Saca la carne de la parrilla; cúbrela ligeramente con papel aluminio. Déjala reposar durante 10 min o hasta que la temperatura interna llegue a 160ºF. Deshazte de la tabla. Corta la carne en rebanadas finas. Sírvela con la mezcla de salsa para asar que reservaste.
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo asar cerdo a la perfección
El cerdo se debe cocer hasta que alcance una temperatura interna de 160°F. Asa hasta que la temperatura interna alcance 150°F, retira del fuego y deja reposar 10 min. La temperatura incrementará unos 10°F durante el reposo.
Consejo 2
Conocimientos de cocina
Puedes encontrar tablas de cedro sin tratar, que se venden para este propósito, en la mayoría de las tiendas de comida especializadas o algunos supermercados o ferreterías. Durante la cocción, verifica periódicamente que la tabla no se prenda. Como se puede incendiar al estar expuesta a las llamas, lo mejor es tener un atomizador con agua a mano para apagar llamas en caso de ser necesario.
Consejo 3
Toquecito adicional
Antes de servir, adorna el platillo con rebanadas o cuñas de naranja.
Nutrición
Calorías
170
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 4g
5%
Grasa saturada 1.5g
Grasa trans 0g
Colesterol 65mg
22%
Sodio 600mg
26%
Carbohidrato 6g
2%
Fibra dietética 0g
Azúcares 4g
8%
Proteína 24g
48%
Vitamina A
0%
Vitamina C
4%
Calcio
0%
Hierro
8%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
8 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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