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Pambazos de chorizo y papa
40 Min
40 Min Prep
Este es sin duda uno de los platillos más queridos en la Ciudad de México: los famosos pambazos. Deja que el sabor del chorizo y la papa te conquisten.
Lo que necesitas
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7 chiles guajillos, sin cabitos ni semillas
3/4 libra de papas rojas (unas 3), cortadas en cubitos
1/2 libra de chorizo mexicano
1/4 taza de cebolla picada
1 diente de ajo
1/4 taza de agua
1/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, cantidad dividida
4 panes para hamburguesa
1/2 taza de lechuga en tiras
1/4 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
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Hagámoslo
1
Coloca los chiles en una cacerola pequeña. Agrega suficiente agua para cubrirlos. Hazlos hervir; cocínalos a fuego medio durante 10 min. o hasta que estén tiernos. Mientras tanto, cocina las papas y el chorizo en una sartén grande a fuego medio durante 12 min. o hasta que las papas estén blandas y el chorizo esté, revolviendo de vez en cuando; escurre la grasa.
2
Escurre los chiles; pásalos a la licuadora. Agrega la cebolla, el ajo, el agua y 2 cdas. del aderezo; licúa esto hasta que esté homogéneo. Cuela la salsa. Rellena los panes con la mezcla de carne.
3
Calienta el aderezo restante en la misma sartén, a fuego medio-bajo. Incorpora 1/4 taza de la salsa. Agrega los sándwiches; cocínalos 3 min. Unta los sándwiches con un poco de la salsa restante y voltéalos del otro lado. Cocínalos de 3 a 5 min. o hasta que la salsa se absorba y ambos lados de los sándwiches estén ligeramente tostados, pincelándolos de vez en cuando con el resto de la salsa. Completa el sándwich con la lechuga y la crema agria y sírvelo.
Consejos de cocina
Consejo 1
Porción ideal
Disfruta tus alimentos favoritos pero ten cuidado con el tamaño de las porciones.
Consejo 2
Hazlo antes
La salsa se puede preparar con anticipación. Guárdala bien tapada en el refrigerador por un máximo de 3 días. Otra alternativa sería colocarla en un envase apto para el congelador y guardarla durante un término máximo de 1 mes. Descongélala en el refrigerador antes de usarla.
Consejo 3
¿Lo sabías?
Los chiles guajillos son chiles secos que gozan de un reluciente color rojo. Su piel externa es dura y deben ponerse a remojar por más tiempo que la mayoría de los demás chiles antes de utilizarlos al gusto. Visto que estos chiles pueden ser muy picantes, es costumbre frecuente preparar una salsa de guajillo para los platos con carne.
Nutrición
Calorías
410
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 18g
23%
Grasa saturada 6g
30%
Grasa trans 0g
Colesterol 35mg
12%
Sodio 730mg
32%
Carbohidrato 46g
17%
Fibra dietética 5g
18%
Azúcares 9g
18%
Proteína 15g
30%
Vitamina A
70%
Vitamina C
20%
Calcio
10%
Hierro
20%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
4 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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