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Bacalaitos fritos
Bacalaitos fritos

Bacalaitos fritos

8 H 45 Min
30 Min Prep
8 H 15 Min cocinado
El bacalao es uno de los pescados más exquisitos que hay; este platillo sencillo y elegante, te transportará a un paraíso culinario.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 libra de bacalao seco, sin espinas
1/2 taza de harina
1/3 taza de agua
1/4 taza de cebolla finamente picada
2 huevos
1 cucharada de perejil fresco picado
2 cucharaditas de polvo para hornear CALUMET Baking Powder
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 cuartillo (4 tazas) de aceite vegetal, para freír
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Hagámoslo
1
Coloca el pescado en un tazón grande. Agrega suficiente agua para cubrirlo por completo. Ponlo a reposar a temperatura ambiente por 8 horas, cambiándole el agua cada 2 horas por lo menos para desalarlo. Enjuaga el pescado; colócalo en una sartén grande.
2
Agrega suficiente agua para cubrir el pescado por completo; haz hervir el agua a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; cocina el pescado por 5 minutos o hasta que esté tierno. Enjuaga el pescado. Desmenúzalo con un tenedor; colócalo en un tazón de tamaño mediano. Agrega la harina, el agua, la cebolla, los huevos, el perejil, el polvo para hornear y la pimienta; mezcla todo bien.
3
Calienta el aceite en una sartén profunda de tamaño grande a 375°F. Con cuidado y por tandas, deja caer cucharadas rasas de la mezcla de pescado en la sartén. Cocina los bacalaitos, revolviéndolos de vez en cuando, hasta que se doren bien. Escúrrelos sobre toallas de papel.
Consejos de cocina
Consejo 1
¿Lo sabías?
Al remojar y enjuagar el bacalao seco por varias horas, le quitas el exceso de sal. El nivel de sodio de esta receta se basa en el bacalao seco que no ha sido enjuagado. Por esto, la cantidad real de sodio de esta receta es probablemente menor. Puedes utilizar también filetes de bacalao fresco.
Consejo 2
Alternativa
Utiliza cilantro fresco picado en vez del perejil.
Consejo 3
Alternativa
Sigue las instrucciones, pero usa una freidora.
Nutrición
Calorías
180
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 6g
8%
Grasa saturada 1g
5%
Grasa trans 0g
Colesterol 95mg
32%
Sodio 2750mg
120%
Carbohidrato 5g
2%
Fibra dietética 0g
Azúcares 0g
Proteína 25g
50%
Vitamina A
2%
Vitamina C
4%
Calcio
10%
Hierro
8%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
12 porciones de aproximadamente 2 frituras cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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