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Ensalada paraguaya de mandioca
Ensalada paraguaya de mandioca

Ensalada paraguaya de mandioca

30 Min
30 Min Prep
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
2 libras de yuca (mandioca) pelada, cortada en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 4 tazas)
2 libras de calabaza (zapallo) pelada, cortada en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 4 tazas)
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña, picada
1/2 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise
2 huevos hervidos, duros
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Hagámoslo
1
Pon la yuca, la calabaza y el ajo en una olla grande. Añade suficiente agua a la olla para cubrir todos los ingredientes por 2 pulgadas. Deja que suelte el hervor a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; cuécelos durante 15 minutos o hasta que la yuca y la calabaza estén blandas; escurre. Deja enfriar.
2
Usa una cuchara para poner la mezcla de yuca en una ensaladera grande. Añade la cebolla; mézclala ligeramente. Pica uno de los huevos. Añádelo a la mezcla de yuca con la mayonesa; revuélvelo suavemente hasta mezclar bien.
3
Corta el huevo restante en rodajas; acomódalas sobre la ensalada.
Consejos de cocina
Consejo 1
Lo mejor de la temporada
Conocida como mandioca en Paraguay, la yuca se puede conseguir durante todo el año. Escoge tubérculos firmes, bien formados, sin manchas y con un fresco aroma. Guarda la yuca en un lugar fresco y seco hasta por 1 semana. Guarda la yuca pelada sumergida en agua en el refrigerador. También puedes congelarla por varios meses.
Consejo 2
Alternativa
Sustituye la calabaza por cualquier calabacita de invierno.
Nutrición
Calorías
280
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 13g
17%
Grasa saturada 2g
10%
Grasa trans 0g
Colesterol 55mg
18%
Sodio 105mg
5%
Carbohidrato 39g
14%
Fibra dietética 2g
7%
Azúcares 5g
10%
Proteína 4g
8%
Vitamina A
120%
Vitamina C
20%
Calcio
4%
Hierro
6%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
8 porciones de 1 taza cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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