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Empanadas de pollo con pesto de cilantro
Empanadas de pollo con pesto de cilantro

Empanadas de pollo con pesto de cilantro

Convierte tu casa en el mejor lugar para disfrutar de una tarde deportiva ofreciendo a tus invitados estas empanadas de pollo con pesto de cilantro.
Lo que necesitas
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1 taza de cilantro fresco
1/4 taza de perejil fresco
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
1 huevo, batido
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Hagámoslo
1
Prepara la Masa para empanadas siguiendo las instrucciones; reserva. Mezcla los 5 ingredientes siguientes en un procesador de alimentos hasta formar una pasta espesa. Incorpora el pollo.
2
Calienta el horno a 400°F. Forma 24 bolitas de aproximadamente 1 cda. cada una. Aplástalas para formar discos de 4 pulgs. En el centro de cada disco pon alrededor de 1 cda. colmada de mezcla de pollo. Barniza los bordes con la mitad del huevo batido; dobla los discos de masa por la mitad. Sella los bordes con un tenedor; coloca las empanadas en una charola (bandeja) para hornear forrada con papel para hornear (parchment paper). Barnízalas con el huevo batido restante.
3
Hornea las empanadas 15 min. o hasta que estén doradas.
Consejos de cocina
Consejo 1
Hazlo antes
Arma las empanadas según se indica; ponlas en una charola (bandeja) para hornear forrada con papel para hornear (parchment paper). Refrigéralas por hasta 24 horas. Hornéalas según las instrucciones. Para congelarlas, coloca las empanadas sin hornear dentro de un recipiente hermético en capas separadas por papel encerado o papel para hornear. Congélalas hasta por 2 semanas; descongélalas en el refrigerador antes de hornearlas según las instrucciones.
Consejo 2
Idea divertida
Impresiona a tus invitados dándoles formas diferentes a las empanadas. O pon una plantilla sobre las empanadas sin hornear, barnízalas con el huevo batido alrededor de la plantilla y luego, quita la plantilla para hornearlas como se indica.
Consejo 3
tostar las almendras
Tuesta las almendras para que queden más crujientes y con un sabor más intenso. Para tostarlas en el horno, espárcelas dentro de un molde poco profundo. Hornéalas a 350°F, revolviéndolas de vez en cuando, de 10 a 15 min. o hasta que estén doradas. O si las vas a tostar sobre la estufa, colócalas en una sartén; cocínalas a fuego medio, revolviéndolas con frecuencia, hasta que estén doradas.
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