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Tortitas de arroz y frijoles negros
Tortitas de arroz y frijoles negros

Tortitas de arroz y frijoles negros

11 H
50 Min Prep
10 H 10 Min cocinado
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
2-1/2 tazas de frijoles negros secos, remojados de 8 a 10 horas
1/4 taza de aceite, cantidad dividida
1 pimiento (pimentón) rojo grande, picado
1 cebolla, picada
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharadita de sal
2 tazas de arroz integral cocido
1 huevo, ligeramente batido
1/2 taza de nueces de Castilla troceadas PLANTERS Walnut Pieces, tostadas
1 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
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Hagámoslo
1
Escúrreles a los frijoles el líquido en que los remojaste; colócalos dentro de una cacerola grande. Agrega suficiente agua para sumergirlos unas cuantas pulgadas. Haz hervir el agua a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; cocina los frijoles por 30 minutos o hasta que queden tiernos. Déjalos enfriar dentro del líquido en que los cocinaste; escúrrelos. Ponlos a un lado.
2
Calienta 2 cucharadas del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los pimientos y la cebolla; cocínalos, mientras los revuelves, por 10 minutos o hasta que estén crujientes pero todavía tiernos. Incorpora el comino y la sal; cocínalo todo por 1 minuto. Pon el conjunto en un procesador de alimentos; pon la tapa. Procésalo hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega los frijoles y el arroz; pon la tapa y con el botón pulsador pica los frijoles en trozos gruesos. Lleva la mezcla a un tazón grande. Incorpora bien el huevo. Agrega las nueces de Castilla; mézclalas un poco. Tapa la mezcla y refrigérala por 2 horas o hasta que esté bien fría.
3
Forma 16 tortitas con la mezcla de arroz utilizando aproximadamente 1/4 taza de mezcla para cada una. Calienta las 2 cucharadas de aceite restante dentro de una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Por tandas, pon las tortitas de arroz en la sartén y cocínalas durante 5 minutos de cada lado o hasta que ambas caras se doren un poco. Corona cada tortita con 1 cucharada de crema agria antes de servirla.
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo remojar los frijoles secos
Enjuaga los frijoles secos y quítales las piedritas, las hojas o cualquier otro elemento que esté de más. Coloca los frijoles en un tazón grande; sumérgelos dentro de unos 3 cuartillos (12 tazas) de agua. Remójalos a temperatura ambiente de 8 a 12 horas. Escúrrelos y utilízalos según las instrucciones.
Consejo 2
Hazlo antes
Prepara la mezcla de arroz y forma las tortitas según se indica. Envuélvelas bien y congélalas por 1 mes a lo sumo. Descongélalas dentro del refrigerador y, a continuación, cocínalas siguiendo las instrucciones.
Consejo 3
Utiliza la licuadora
Si no tienes un procesador de alimentos, usa una licuadora para combinar la mezcla ya cocida de pimiento, cebolla, comino y sal. Lleva la mezcla a un tazón grande. Agrega los frijoles y el arroz; muélelos con un pasapurés. Incorpora las nueces de Castilla y el huevo y sigue el resto de las instrucciones.
Nutrición
Calorías
460
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 19g
24%
Grasa saturada 5g
25%
Grasa trans 0g
Colesterol 50mg
17%
Sodio 330mg
14%
Carbohidrato 56g
20%
Fibra dietética 11g
39%
Azúcares 5g
10%
Proteína 17g
34%
Vitamina A
30%
Vitamina C
70%
Calcio
15%
Hierro
25%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
8 (de 2 tortitas cada una)
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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