Lo que necesitas
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2 tazas de harina
1 de sal
1/2 taza de manteca de cerdo
1/2 taza de agua
1/2 lb. de papas peladas, cocidas y cortadas en cubitos pequeños
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/4 taza de aceitunas negras sin hueso, picadas
1/4 taza de pasas picadas
1 de hojas secas de orégano
2 huevos duros, hervidos, finamente rebanados
2 yema de huevo, ligeramente batidas
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Hagámoslo
1
Mezcla la harina, la sal y el polvo para hornear en un tazón grande. Corta la manteca con una mezcladora para repostería o con 2 cuchillos hasta que la mezcla tenga la consistencia de migajas gruesas. Añade gradualmente el agua, revolviendo hasta formar una bola de masa. Amásala sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 minutos o hasta que esté suave y elástica. Envuélvela bien en envoltura de plástico; reserva mientras preparas el relleno.
2
Precalienta el horno a 400ºF. Mezcla las papas, el jamón, la cebolla, las aceitunas, las pasas, los chiles y el orégano en un tazón grande; reserva. Divide la masa en 16 bolitas de igual tamaño. Estíralas hasta formar un círculo de 4-1/2 pulgadas de diámetro. Pon aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de papas en el centro de cada círculo; cúbrelos con 1 rebanada de huevo. Levanta los lados del círculo de modo que la juntura quede arriba de cada empanada; aprieta los bordes para cerrarlos bien. Colócalas, con la juntura hacia arriba, sobre una bandeja para hornear forrada con papel para hornear rociado con aceite en aerosol. Pincela las empanadas con las yemas de huevo.
3
Hornéalas durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Consejos de cocina
Consejo 1
Porción ideal
Te darás cuenta que es una ocasión especial cuando te deleites con una porción de estas sabrosas empanadas.
Consejo 2
Hazlo antes
Se puede preparar las empanadas el día anterior. Colócalas sobre bandejas para hornear; cubre y refrigéralas. Cuando las vayas a hornear, pincélalas por arriba con las yemas de huevo y, luego, hornéalas según las instrucciones.
Nutrición
Calorías
320
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 16g
21%
Grasa saturada 6g
30%
Grasa trans 0g
Colesterol 120mg
40%
Sodio 540mg
23%
Carbohidrato 35g
13%
Fibra dietética 2g
7%
Azúcares 6g
12%
Proteína 8g
16%
Vitamina A
6%
Vitamina C
15%
Calcio
4%
Hierro
15%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
Rinde 8 porciones de 2 empanadas cada una.
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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