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Falda de res rellena a la mexicana
Falda de res rellena a la mexicana

Falda de res rellena a la mexicana

13 H 5 Min
20 Min Prep
12 H 45 Min cocinado
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 falda de res (flank steak) (2 lb)
2 tazas de caldo de res sin grasa y reducido en sodio
1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, cantidad dividida
6 chiles anchos, machacados
1 cucharada de hojas secas de orégano
1 papa roja pequeña (3 oz), pelada y rallada
1 zanahoria, rallada
1 chile serrano, bien picado
4 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, cocinadas, desmenuzadas
1/4 taza de cilantro fresco picado; cantidad dividida
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Hagámoslo
1
Haz cortes cruzados poco profundos en ambos lados del bistec y colócalo en una fuente poco profunda. Licúa el caldo, 1/4 taza del aderezo, los chiles anchos y el orégano hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte este mezcla de caldo sobre la carne y voltéala para recubrirla parejamente. Pon a marinar la carne en la nevera durante toda la noche, volteándola de vez en cuando.
2
Mezcla las papas, la zanahoria, el chile serrano, el tocino y 2 cdas. del cilantro; reserva. Saca la carne de la marinada; reserva la marinada. Pon la carne sobre una superficie de trabajo limpia. Esparce la mezcla de papas parejamente sobre la carne hasta 1/2 pulgada de los bordes. Enróllala de modo que quede bien apretada, empezando por uno de los extremos cortos. Amárrala con un hilo de cocina a intervalos de 2 pulgadas.
3
Calienta el aderezo restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne y cocínala hasta que se dore completamente, volteándola de vez en cuando. Agrega la marinada que reservaste; deja que hierva. Pon la tapa. Mantén un hervor suave durante 1 h 45 min. o hasta que la carne esté cocida (alcance una temperatura interna de 160ºF).
4
Pasa la carne a una tabla para cortar; déjala reposar por 10 min. Quítale el hilo y córtala en tajadas de 1/2 pulgada de grosor. Coloca los cortes de carne sobre un platón. Cubre las tajadas de carne con cucharadas de la mezcla de caldo; espolvoréalas con el cilantro restante.
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo servir
Serve este platillo con una ensalada verde mixta y un vaso de leche descremada.
Consejo 2
Alternativa
Sustituye el chile serrano por 1 chile jalapeño sin semillas.
Nutrición
Calorías
340
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 17g
22%
Grasa saturada 5g
25%
Grasa trans 0g
Colesterol 90mg
30%
Sodio 520mg
23%
Carbohidrato 15g
5%
Fibra dietética 5g
18%
Azúcares 3g
6%
Proteína 35g
70%
Vitamina A
100%
Vitamina C
4%
Calcio
4%
Hierro
25%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
6 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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