Cheesecake con fondo de chocolate brownie

Precalienta el horno a 325ºF cuando uses un molde plateado de 9 pulgadas con aro de resorte (a 300ºF, si usas un molde igual, pero oscuro y antiadherente). Engrasa y enharina el molde; reserva. Calienta el chocolate y la mantequilla en un tazón grande, apto para microondas, a potencia ALTA durante 2 minutos o hasta que la mantequilla esté derretida. Incorpora el chocolate hasta que esté completamente derretido. Incorpora 1-1/2 taza de azúcar. Agrega 2 de los huevos. Añade la leche y 1 cucharadita de vainilla; mezcla bien. Incorpora la harina y la sal. Esparce parejamente la mezcla sobre el fondo del molde preparado. Hornéala durante 25 minutos.

Bate bien el queso crema, ¾ taza de azúcar restante y 1 cucharadita de vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega la crema agria; mezcla bien. Añade los 3 huevos restantes, 1 a la vez; después de agregar cada uno, bátelo apenas hasta mezclarlo. Vierte sobre la capa de chocolate en el molde. (El relleno va a llegar casi hasta el borde del molde.)

Hornéalo de 55 minutos a 1 hora o hasta que el centro esté casi firme. Pasa un cuchillo o espátula de metal por el borde del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro al molde. Refrigéralo durante 4 horas o toda la noche. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir. Guarda el pastel que sobre en la nevera.