Flan de queso crema y calabaza
6 H 15 Min (incluye la refrigeración)
20 Min Prep
5 H 55 Min cocinado
El flan es sin duda alguna uno de los platillos preferidos de la repostería latina. Esta receta con queso crema y calabaza es sensacional.
Lo que necesitas
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2-1/4 tazas de azúcar, cantidad dividida
1 lata (12 oz) de leche evaporada
5 huevo
3/4 taza de calabaza en lata
1/8 de sal
2 de agua
1/4 taza de nueces pecanas picadas, tostadas
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Hagámoslo
1
Calienta el horno a 350ºF.
2
Cocina revolviendo 1 taza de azúcar, en una olla pequeña a fuego medio, 5 min. o hasta que esté completamente disuelta y de color dorado intenso. Vierte el caramelo de inmediato en un molde redondo de 9 pulgs.; mueve el molde para cubrir bien su fondo.
3
Licúa la leche y el queso crema hasta que queden homogéneos. Agrega 1 taza del azúcar restante, los huevos, la calabaza y la sal; licúa todo bien. Vierte esto sobre el caramelo en el molde; tápalo con papel aluminio. Pon el molde dentro de uno más grande. Llena con agua el molde grande para que el más pequeño quede sumergido hasta la mitad.
4
Hornea el flan de 50 a 55 min. o hasta que al insertar un cuchillo al centro, éste salga limpio. Retira el molde con el flan del otro con agua; ponlo sobre una rejilla de metal y déjalo enfriar completamente. Refrigéralo 4 horas.
5
Entretanto, pon a hervir el azúcar restante y las 2 cdas. de agua en una olla pequeña. Cocínalo, revolviendo de vez en cuando, 5 min. o hasta que esté dorado. Retira la olla del fuego. Añade las pecanas y revuélvelas en el caramelo hasta cubrirlas bien. Acomódalas sobre una charola (bandeja) para hornear cubierta con papel aluminio. Déjalas enfriar completamente.
6
Pasa un cuchillo alrededor del borde del molde para aflojar el flan antes de servir y desmóldalo sobre un plato. Parte las pecanas caramelizadas en trocitos y espolvoréalas sobre el flan.
Consejos de cocina
Consejo 1
Porción ideal
¿Ya decidiste qué postre servir en una de las fiestas de fin de año? Este delicioso flan da para 12 personas y es el toque final perfecto para una comida festiva.
Consejo 2
Cómo desmoldar el flan
Hornea y refrigera el flan según las instrucciones. Pasa un cuchillo o una espátula de metal alrededor del borde del molde. Voltea el flan sobre un plato; agítalo suavemente para aflojarlo. Tuerce un poco el molde para sacar el flan. Para despegar el caramelo del fondo, sumerge el molde en agua caliente y, luego, distribúyelo sobre el flan.
Consejo 3
Información para almacenar
El flan que sobre guárdalo en el refrigerador y los sobrantes de pecanas caramelizadas, en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Espolvorea las nueces sobre el flan antes de servir.
Nutrición
Calorías
310
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 13g
17%
Grasa saturada 6g
30%
Grasa trans 0g
Colesterol 105mg
35%
Sodio 160mg
7%
Carbohidrato 43g
16%
Fibra dietética less than 1g
2%
Azúcares 42g
84%
Proteína 6g
12%
Vitamina A
60%
Vitamina C
2%
Calcio
8%
Hierro
4%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
12 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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