Lo que necesitas
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4 libras de mejillones, cepillados y sin barbas
1 taza de caldo de pescado o de pollo
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina
1 taza de champiñones (hongos) rebanados
2 dientes de ajo bien picados
1/4 taza de harina
1 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
1 cucharada de jugo de limón amarillo (lemon)
1/2 taza de perejil italiano, picado
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Hagámoslo
1
Pon los mejillones y el caldo de pescado en una olla grande de hierro tipo Dutch oven; tápala. Cuécelos a fuego alto durante 7 minutos o hasta que se abran las conchas. Desecha todos los mejillones que no se abran; cuela y guarda el líquido en un tazón pequeño. Coloca los mejillones en otro tazón. Para mantenerlos calientes, cubre tanto los mejillones como el líquido; reserva.
2
Derrite la mantequilla en la misma olla a fuego medio. Agrega los hongos y el ajo; cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Agrega la harina y mézclala con un batidor de varillas. Añade poco a poco el líquido de los mejillones que reservaste, revolviendo hasta que quede bien mezclado. Baja el fuego a medio-bajo.
3
Agrega la crema agria y el jugo de limón; mezcla todo bien. Añade los mejillones; cocínalos hasta que estén completamente calientes, revolviendo de vez en cuando. (No los hiervas.) Espolvoréalos con el perejil justo antes de servir.
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo servir
Sírvelos con arroz blanco caliente o con fideos.
Consejo 2
¿Lo sabías?
Los mejillones se pueden comprar frescos en bolsas de malla o congelados en sus conchas. Si los compras frescos, golpea suavemente las conchas para asegurarte que están bien cerradas. Los mejillones también se pueden comprar por unidades en los mercados de pescados y mariscos.
Consejo 3
Cómo limpiar los mejillones
Lava los mejillones con el agua fría corriendo. Jala o pela las barbas que están pegadas al dorso de las conchas.
Nutrición
Calorías
320
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 16g
21%
Grasa saturada 7g
35%
Grasa trans 0g
Colesterol 100mg
33%
Sodio 560mg
24%
Carbohidrato 13g
5%
Fibra dietética 0g
0%
Azúcares 1g
2%
Proteína 29g
58%
Vitamina A
20%
Vitamina C
20%
Calcio
8%
Hierro
45%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
8 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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